Vermicelles au poulet Les vermicelles à la sénégalaise

Un bon dimanche pluvieux! Que faire!? Et si on préparait un bon petit plat du pays! On a bien le temps de s’occuper en cuisine aujourd’hui!

Je vous propose une recette de vermicelles à la sénégalaise, une recette qui pourrait vous paraître longue mais tellement bon à déguster.

 

 

Pour 4/6 personnes:

 Pour la sauce  

  • 800g d’oignons
  • 4 cuisses de poulet
  • 4 c à s. de moutarde
  • 4 c à s. de vinaigre ou jus de citron
  • 100ml d’eau
  • 60 ml d’huile
  • 2  bouillon de cube
  • 1 piment Antillais
  • 4 gousses d’ail
  • sel, poivre

 

Pour les vermicelles

  • 500g de vermicelles
  • Une petite boîte de macédoine
  • 40g de beurre
  • 4 c à s. d’huile
  • 1 petit verre d’eau (verre a moutarde, environ 250ml d’eau) 

Pour la sauce:

– Couper les oignons en lamelles très fine. Ajouter 2 c à s. de moutarde, le vinaigre, le sel, poivre, ail et 1 bouillon de cube.

– Retirer la peau du poulet et mariner le tout avec la moutarde restante, le bouillon de cube,  du vinaigre et un peu de sel, poivre .

– Mettre l’huile dans la marmite et faire frire le poulet et les réserver.

– Faire cuire les oignons environ  20 minutes dans l’huile bien chaude ayant servi à la friture du poulet. Remuer pour éviter que les oignons n’attachent au fond du plat.

– Baisser le feu et laisser cuire à feu doux au moins 30 minutes supplémentaires (en remuant de temps en temps). 10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter le poulet et rectifier l’assaisonnement si besoin.

– La sauce est prête lorsque l’huile remonte à la surface et que les oignons sont fondants.

Pour la cuisson des vermicelles:

– Mélanger l’huile aux  vermicelles et les passer à la vapeur durant une vingtaine de minutes.

– Au bout de 20min, sortir les vermicelles, mettre un peu d’eau, séparer les grains à l’aide d’une fourchette.

– Remettre les vermicelles à la vapeur 20 minutes supplémentaires. – Une fois les vermicelles cuits les réserver dans un saladier, rajouter le beurre, la boîte de macédoine (préalablement égouttée) et mélanger.

– L’étape du couscoussier doit être répétée 3 ou 4 fois et avant chaque nouveau passage au couscoussier, mettre un peu d’eau et séparer les grains.

 

 

Une autre façon de manger des vermicelles autrement que dans la soupe.

 

*** Astuces ***

  1. Il est préférable d’utiliser un couscoussier
  2. Avec une bonne surveillance, il est possible de répéter l’opération des vermicelles que 2 fois, en prolongeant le dernier passage à la vapeur d’environ 15 min, en veillant à séparer les grains de temps en temps.
  3. Le poulet peut être cuit au four environ 30 minutes
  4. Il est possible de laisser mariner les poulet dans les oignons 30 minutes
  5. Rectifier l’assaisonnement à la fin si besoin
  6. Pour nettoyer le poulet, utiliser du gros sel et vinaigre.

19 thoughts on “Vermicelles au poulet Les vermicelles à la sénégalaise

    1. Bonsoir Alisson. Il y a une recette de vermicelle au poulet sur le blog. C’est la même recette maos avec du porc. Mais il me semble qu’il le prépare avec du cochon de lait (plus tendre).

  1. Merci beaucoup pour toutes ces idées et recettes à faire. J’avais testé le Yassa il y a quelques semaines que j’avais adoré, ce soir, je vais essayé celle-ci, je reviendrai vous dire si j’ai réussi et apprécier 😉
    Encore merci !

    1. Bonjour,

      Je n’ai pas pensé à faire de photo, mais j’ai adoré le plat ! Peut être un peu trop “acide”, j’ai pas du bien dosé la moutarde peut être… je mets ca sur le compte de “la première fois” lol
      La prochaine fois, j’envoie une photo !
      Encore merci !

    2. C’est vrai qu’au fur et à mesure et selon les goûts de chacun, on rectifie l’acidité en dosant plus ou moins le vinaigre et la moutarde. La prochaine fois, le plat sera encore meilleur.

  2. Bonjour Fatou
    Un énorme merci !!!!
    C’est un de mes plats préfères, je l’ai toujours mangé chez des amies mais je ne l’avais jamais cuisiner.
    je me suis lancée et en suivant votre recette à la lettre c’était un regal!!! Humm!!!!
    Merci beaucoup
    À refaire !!!

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