Moules au roquefort

Si je vous dis que je n’aimais pas les moules avant, vous n’allez pas me croire. La tĂȘte de la moule ne me revenez pas 🙂 mais maintenant j’adore ça.

Je vais vous raconter mon aventure avec la moule. Monsieur adore les fruits de mer dont les moules, alors lors d’un dĂźner en amoureux (l’amour ça donne des ailes, surtout au debut hein), j’ai voulu lui faire plaisir et lui prĂ©parer des moules.

C’est le dĂ©but du mal de tĂȘte. J’avais tellement peur de tomber sur des moules pas fraĂźches, que j’ai dĂ» passer 2 heures cuisine Ă  trier une par une les moules. Les passer Ă  tour de rĂŽle sous le robinet pour voir si elles se refermaient bien… Mais ma plus grande rĂ©compense fĂ»t de le voir si content devant son assiette.

Depuis je suis fan et c’est Ă  toutes les sauces, d’ailleurs mĂȘme ma derniĂšre qui va avoir 20 mois adore ça! On a juste pas rĂ©ussi Ă  convaincre le plus grand.

Pour 2 Ă  4 personnes

  • 3 litres de moules (2,1kg)
  • 3 petites Ă©chalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 15g de beurre
  • 120ml de vin blanc sec (ou un mĂ©lange d’eau additionnĂ© de vinaigre et un demi morceaux de sucre)
  • 2 cuillĂšres Ă  soupe de persil
  • 800g de frites (pour 4)

Sauce roquefort

  • 75g de roquefort
  • 20cl de crĂšme fraĂźche
  • 2 louches de jus de cuisson des moules
  • Poivre
  1. Nettoyez et trier les moules. Si elles sont cassĂ©s, ouvertes ou ne se referment pas sous l’eau, on jete. RĂ©servez au frais.
  2. Épluchez et ciseler les Ă©chalotes. Mettre le beurre dans un faitout, une fois fondu on ajoute les Ă©chalotes, l’ail Ă©crasĂ© et on fait suer environ 3 minutes.
  3. Ajoutez les moules, le verre de vin (ou le mĂ©lange eau vinaigre), le persil, couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes. C’est prĂȘt lorsque les moules s’ouvrent.
  1. Coupez le roquefort en morceaux.
  2. Mettre la crĂšme fraĂźche dans une casserole et ajouter le roquefort.
  3. Laissez réduire 5 minutes à feu doux en mélangeant pour que le fromage soit bien fondu.
  4. Ajoutez 2 louches de jus de cuisson des moules et poursuivre la réduction de la sauce 3 à 5 minutes.

Une fois les moules cuites, servir vos moules et napper d’une (ou plusieurs) louches de sauce roquefort.

On accompagne les moules de frites, c’est un dĂ©lice.

4 thoughts on “Moules au roquefort

  1. Nous adorons les moules ici. DÚs que nous allons en bord de mer les enfants en réclame, pour notre plus grand bonheur ^^
    Bon les enfants en mangent nature mais moi j’aime bien changer de sauce Ă  chaque fois
    Merci, il est 09h10 et j’ai faim !!!

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