Domoda aux boulettes

Le domoda est un plat originaire du SĂ©nĂ©gal plus prĂ©cisĂ©ment de Gambie, il s’agit tout simplement d’un ragoĂ»t de viande Ă  laquelle on a on additionne de la farine pour l’Ă©paissir et du jus de citron qui donne cette saveur particuliĂšre et acidulĂ©e. Plus petite j’Ă©tais la seule qui mangeait ce plat avec ma mĂšre, mes frĂšres et soeurs n’en raffolait pas, peut-ĂȘtre ce goĂ»t de citron qui ne plaĂźt pas Ă  tout le monde.

Ce plat est vraiment trĂšs facile Ă  rĂ©aliser, je vous ai proposĂ© ici une recette express avec des boulettes de viande dĂ©jĂ  prĂȘte mais initialement celle-ci se rĂ©alise notamment lorsqu’il est au poisson avec des boulettes de poissons prĂ©parĂ©es avec de la chair du poisson. Rendez-vous Ă  une prochaine recette oĂč je vous montrerai la confection des boulettes de poisson.

Pour 4 personnes:

  • 20 boulettes
  • 2 oignons
  • 2 tomates
  • 1 patate douce
  • 2 carottes
  • e2 gousses d’ail
  • 3 cuillĂšres Ă  soupe de tomate concentrĂ©e
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 cuillĂšres Ă  soupe de jus de citron
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe de nĂ©tĂ©tou en poudre
  • 3 cuillĂšres Ă  soupe de farine + 80ml d’eau
  • 100 ml d’huile
  • 1,5 litres d’eau
  • Sel, poivre

Le nĂ©tĂ©tou ou soumbala est une Ă©pice africaine de l’Afrique de l’Ouest qui est fabriquĂ© Ă  partir des graines de l’arbre NĂ©rĂ©.

  1. Épluchez les oignons et des gousses d’ail. Coupez grossiĂšrement les oignons et les tomates en 4 mettre tous les ingrĂ©dients dans un mixeur et mixez le tout.
  2. Mettre l’huile dans une marmite et y fait revenir les oignons mixĂ©s pendant environ 3 minutes.
  3. Ajouter la tomate concentrĂ©e et poursuivre la cuisson 5 minutes supplĂ©mentaires dĂšs que la tomate commence Ă  prendre de la coloration ajouter 1,5 L d’eau et les feuilles de laurier. Salez et poivrez.
  4. Épluchez la patate douce et les carottes couper les carottes et la patate douce en trois ou en quatre selon la taille
  5. Ajouter les lĂ©gumes Ă  la sauce et cuire entre 30 Ă  40 minutes, une fois les lĂ©gumes cuits les retirer de la sauce et rĂ©server.
  6. Ajoutez la cuillĂšre de nĂ©tĂ©tou. Diluez la farine dans l’eau et ajoutez Ă  la sauce, finir par le jus de citron et bien mĂ©langer.
  7. Au bout de 2 minutes, remettre les lĂ©gumes et les boulettes et poursuivre la cuisson jusqu’Ă  Ă©paississement de la sauce. Servir avec du riz.

Évidemment si vous prĂ©fĂ©rez une sauce plus Ă©paisse et plus citronnĂ©e. N’hĂ©sitez pas Ă  ajouter une Ă  deux cuillĂšres de farine et de citron supplĂ©mentaires.

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