Domoda aux boulettes

Le domoda est un plat originaire du S√©n√©gal plus pr√©cis√©ment de Gambie, il s’agit tout simplement d’un rago√Ľt de viande √† laquelle on a on additionne de la farine pour l’√©paissir et du jus de citron qui donne cette saveur particuli√®re et acidul√©e. Plus petite j’√©tais la seule qui mangeait ce plat avec ma m√®re, mes fr√®res et soeurs n’en raffolait pas, peut-√™tre ce go√Ľt de citron qui ne pla√ģt pas √† tout le monde.

Ce plat est vraiment tr√®s facile √† r√©aliser, je vous ai propos√© ici une recette express avec des boulettes de viande d√©j√† pr√™te mais initialement celle-ci se r√©alise notamment lorsqu’il est au poisson avec des boulettes de poissons pr√©par√©es avec de la chair du poisson. Rendez-vous √† une prochaine recette o√Ļ je vous montrerai la confection des boulettes de poisson.

Pour 4 personnes:

  • 20 boulettes
  • 2 oignons
  • 2 tomates
  • 1 patate douce
  • 2 carottes
  • e2 gousses d’ail
  • 3 cuill√®res √† soupe de tomate concentr√©e
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 cuill√®res √† soupe de jus de citron
  • 1 cuill√®re √† soupe de n√©t√©tou en poudre
  • 3 cuill√®res √† soupe de farine + 80ml d’eau
  • 100 ml d’huile
  • 1,5 litres d’eau
  • Sel, poivre

Le n√©t√©tou ou soumbala est une √©pice africaine de l’Afrique de l’Ouest qui est fabriqu√© √† partir des graines de l’arbre N√©r√©.

  1. √Čpluchez les oignons et des gousses d’ail. Coupez grossi√®rement les oignons et les tomates en 4 mettre tous les ingr√©dients dans un mixeur et mixez le tout.
  2. Mettre l’huile dans une marmite et y fait revenir les oignons mix√©s pendant environ 3 minutes.
  3. Ajouter la tomate concentr√©e et poursuivre la cuisson 5 minutes suppl√©mentaires d√®s que la tomate commence √† prendre de la coloration ajouter 1,5 L d’eau et les feuilles de laurier. Salez et poivrez.
  4. √Čpluchez la patate douce et les carottes couper les carottes et la patate douce en trois ou en quatre selon la taille
  5. Ajouter les l√©gumes √† la sauce et cuire entre 30 √† 40 minutes, une fois les l√©gumes cuits les retirer de la sauce et r√©server.
  6. Ajoutez la cuill√®re de n√©t√©tou. Diluez la farine dans l’eau et ajoutez √† la sauce, finir par le jus de citron et bien m√©langer.
  7. Au bout de 2 minutes, remettre les l√©gumes et les boulettes et poursuivre la cuisson jusqu’√† √©paississement de la sauce. Servir avec du riz.

√Čvidemment si vous pr√©f√©rez une sauce plus √©paisse et plus citronn√©e. N’h√©sitez pas √† ajouter une √† deux cuill√®res de farine et de citron suppl√©mentaires.

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