Beignets africains

Ces beignets sont trĂšs rĂ©pandus en Afrique. Ils empruntent des noms diffĂ©rents mais la recette de base et la gourmandise est la mĂȘme. On peut les trouver sous le nom de beignets soukeur au SĂ©nĂ©gal, Froufrou au Mali, mikatĂ© au Congo, puff puff… Et Ă  force de partage avec ces beignets j’ai appris rĂ©cemment qu’il porte le nom de gbofloto en CĂŽte d’Ivoire et makala au Cameroun. Ils pourraient mĂȘme nous rappeler les fameux pets de nonne mais contrairement Ă  ces beignets, ils ne contiennent pas d’oeufs et de beurre.

Ils peuvent se consommer sucrĂ©s ou bien en accompagnement d’un plat salĂ© comme on le fait parfois au Congo. TrĂšs facile Ă  rĂ©aliser, une fois que vous aurez le coup de main pour confectionner de jolies boules (j’ai encore du boulot !!!), je vous assure que vous en ferez rĂ©guliĂšrement. Je vous avouerez qu’il faut une certaine dextĂ©ritĂ© pour avoir de jolis beignets bien ronds mais comme tout ça vient avec un peu d’entraĂźnement, n’est ce pas !? Vous pouvez Ă©galement agrĂ©menter votre de pĂąte d’arĂŽmes, ajouter une banane mĂ»re Ă©crasĂ©e, de la noix de coco rĂąpĂ©…

Et comme aujourd’hui c’est mardi gras, n’hĂ©sitez pas Ă  tester cette recette, pour changer des recettes habituelles. Pour plus de gourmandise vous pouvez Ă©galement les dĂ©guster avec du beurre de cacahuĂštes, de la pĂąte Ă  tartiner ou simplement saupoudrĂ© de sucre glace.

Pour environ 35 Ă  40 beignets selon la taille:

  • 500g de farine
  • 10g de levure boulangĂšre (2 sachets de levure dĂ©shydratĂ©s) ou 20g de levure boulangĂšre fraĂźche
  • 250ml d’eau tiĂšde + environ 150ml d’eau tiĂšde (pour dissoudre la levure)
  • 100g de sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillĂ©
  • 1/2 cuillĂšre Ă  cafĂ© de sel
  1. Mettre la farine dans un saladier et dissoudre la levure dans les 150ml d’eau.
  2. MĂ©langez la levure Ă  la farine, ajoutez petit Ă  petit de l’eau pour obtenir une pĂąte homogĂšne. Je vous conseille de bien battre la pĂąte.
  3. Ajoutez le sucre en poudre et le sel, bien mélanger et laisser reposer la pùte 2h.
  4. Pour la cuisson, prĂ©parez une casserole avec de l’huile et un bol d’eau pour tremper les doigts avant de les mettre dans la pĂąte (si nĂ©cessaire).
  5. DĂšs que l’huile est bien chaude, former de petites boules Ă  l’aide de la main et les plonger dans le bain d’huile. Les beignets sont cuits lorsqu’ils sont dorĂ©s.

Si vous les servez pour le goûter, saupoudrez de sucre en poudre avant de servir.

Astuces:

  • La pĂąte ne doit pas ĂȘtre trop liquide, ni trop Ă©paisse.
  • Pour la levure dĂ©shydratĂ©e j’utilise 10g car celle que j’achĂšte est par sachet de 5g et il indique donc 2 sachets pour 500g mais vous trouverez des conditionnement de 7g pour 500g de farine, dans ce cas lĂ  vous utiliserez seulement un sachet.
  • Attention l’huile ne doit pas ĂȘtre trop chaude, car les beignets seraient dorĂ©s mais cuits seulement Ă  l’extĂ©rieur.
  • Vous pouvez varier les saveurs en y ajoutant des arĂŽme (vanille, muscade, fleur d’oranger), des copeaux de noix de coco…
  • Les beignets se mangent immĂ©diatement, c’est meilleur.
  • Pour garder le moelleux et le croustillant, on les consomme rapidement.

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