Soupou yell (Soupe de pied de veau)

Soupou yell veut littĂ©ralement dire soupe de pied de veau. C’est une soupe trĂšs apprĂ©ciĂ©e au SĂ©nĂ©gal. C’est un plat trĂšs fortifiant que l’on prĂ©pare souvent aux femmes venant d’accoucher ou mĂȘme pendant la pĂ©riode du ramadan. Cette recette est extrĂȘmement simple mais il faut avoir de la patience car trĂšs longue Ă  cuire (et c’est lĂ  que je regrette de ne pas avoir de cocote minute). Je vous livre la recette que prĂ©pare trĂšs souvent ma mĂšre.

Et en cette pĂ©riode de ramadan, c’est une soupe idĂ©ale pendant l’hiver ou pour vous rebooster en cas de fatigue.

Pour 4 Ă  6 personnes:

  • 1 yell (pied de veau)
  • 500g de bourguignon
  • 1 poireaux
  • 2 oignons
  • 3 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 1 tomate
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillĂšres Ă  soupe d’huile
  • 1 cube de bouillon (facultatif)
  • Sel, poivre

Pour le pied de veau demander Ă  votre boucher de vous le trancher.

  1. Nettoyer les pieds et bien les gratter (j’utilise une Ă©ponge mĂ©tallique).
  2. Les faire blanchir une dizaine de minutes dans un peu d’eau porter Ă  Ă©bullition.
  3. Retirer les morceaux de yell et vider la marmite. Remettre le yell dans la marmite et ajouter 2 litres d’eau. Laissez cuire une heure.
  4. Pendant ce temps Ă©pluchez et couper les carottes (chaque carottes en 3) et pommes de terre (chaque pommes de terre en 4), le poireau en rondelles et les oignons et la tomate en dĂšs.
  5. Au bout d’une heure ajouter la viande, le poireau, les oignons, la tomate et la gousse d’ail Ă©crasĂ©e et l’huile. Saler et poivrer. Ajoutez un cube de bouillon si vous le souhaitez.
  6. Une demi heure aprÚs avoir ajouté la viande, ajouter les légumes.
  7. Poursuivre la cuisson 30 minutes supplémentaires.

Si vous n’aimez pas le pied de veau car c’est particulier  (c’est pour cette raison que je mĂ©lange avec de la viande car sinon le fiston n’en mange pas), vous pouvez prĂ©parer cette recette avec seulement de la viande. Il faudra compter environ une heure de cuisson totale. Vous ajouterez les lĂ©gumes 30 minutes avant la fin de cuisson. Et vous mettrez 800g Ă  1kg de viande.

6 thoughts on “Soupou yell (Soupe de pied de veau)

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

deux × 4 =