Ce plat d’origine africaine, trouve diffĂ©rentes variantes selon les pays. Le saka saka dĂ©signe la feuille de manioc (ou dans certains pays la feuille de patate douce), qui compose en partie ce plat. Pour cette recette je vais essentiellement utiliser des feuilles d’Ă©pinard, moins longue Ă cuire et sĂ»rement plus facile Ă trouver pour certains.

Cette recette est très facile Ă rĂ©aliser avec peu d’Ă©tapes, il faut juste s’armer de patience pour la cuisson des feuilles de manioc, voilĂ pourquoi j’utilise des Ă©pinards lorsque le fiston veut absolument son plat de saka saka. C’est plus rapide Ă cuisiner et je passe Ă©galement l’Ă©tape du nettoyage des feuilles. Je vous posterai tout de mĂŞme la version avec les feuilles de manioc.

Pour 4 Ă 6 personnes:
- 500g de viande de bœuf
- 1 morceau de poissons séchés ou fumés
- 500g de feuilles d’Ă©pinards hachĂ©es (j’ai utilisĂ© des Ă©pinards surgelĂ©s)
- 1 petit poireau
- 120 ml d’huile de palme
- 2 c à s. de tomates concentrées
- Une tomates (facultatif)
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 piment antillais
- 1 bouillon de cube
- 1 cuillère Ă soupe d’huile
- Environ 1 litre d’eau
- Sel, poivre
- Coupez la viande en morceaux, mettre la cuillère d’huile dans une marmite, lorsque l’huile est chaude, ajouter la viande et laisser dorer. L’eau de la viande doit s’Ă©vaporer totalement.
- Ajouter la tomate concentrĂ©e, puis les oignons hachĂ©s finement, la tomate coupĂ©e en dĂ©s et les gousses d’ails Ă©crasĂ©es. Laissez cuire environ 8 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoutez l’huile de palme, laisser cuire en 2 Ă 3 minutes. Ajouter l’eau (environ 1 litre), le poisson sĂ©chĂ©e et le poireaux coupĂ© finement.
- Assaisonnez, en ajoutant sel, poivre et bouillon. Laisser mijoter Ă feu doux.
- Au bout d’une heure, Ajouter les Ă©pinards et poursuivre la cuisson 15 Ă 20 minutes.
- La sauce est prĂŞte quand la viande est bien cuite et que l’huile remonte Ă la surface.
Servir avec du riz.

J’utilise de la viande de boeuf (du bourguignon), qui met plus de temps Ă cuire. Je mets donc un litre d’eau pour une heure de cuisson pour que la viande soit bien tendre, donc si vous utilisez un autre type de viande, mettez plutĂ´t 800 ml d’eau et en ajouter si nĂ©cessaire.
je suis très tentée par ce plat qui me fait voyager!
Merci. Tu devrais tester, je pense que ça devrais vraiment te plaire.
Comme d habitude des recettes simples et savoureuses .
Je te remercie