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Afrique

Pains chinois sénégalais (le fataya sénégalais revisité)

Aujourd’hui je vous prĂ©sente une recette sĂ©nĂ©galaise avec des influences asiatiques. C’est une recette phare de la street fois sĂ©nĂ©galaise au mĂŞme titre que les Pastels, il s’agit des pains chinois. Ce nom interroge très souvent et nous font penser Ă  pains chinois cuits Ă  la vapeur mais il s’agit en rĂ©alitĂ© d’un sorte de…

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Afrique

Thiebou yapp bou xonq (riz rouge sénégalais à la viande)

Le thiebou (tiebou yapp) est un dĂ©licieux plat originaire du SĂ©nĂ©gal que l’on adore Ă  la maison. Tieb veut dire riz et yapp viande. D’habitude je le prĂ©pare sans tomate et avec une sauce aux oignons et olives qui sert de base de condiment pour accompagner le riz mais aujourd’hui je vous propose une version…

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Afrique

Harira sans viande

En cette pĂ©riode de ramadan voici une dĂ©licieuse soupe que j’ai empruntĂ© Ă  mes voisins marocains. La harira est une soupe très riche et qui est idĂ©ale après une longue pĂ©riode de jeĂ»ne. Elle est composĂ©e de tomates, de lĂ©gumes secs notamment des lentilles et de vermicelles… Mais ici j’ai optĂ© pour des langues d’oiseaux….

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Afrique

Pastels, beignets sénégalais au poisson

On ne prĂ©sente plus les pastels, ces petits beignets sĂ©nĂ©galais farcis de viande. En cette pĂ©riode de ramadan j’en fais une grande quantitĂ© que je prĂ©cuits et que je conserve au congĂ©lateur. Il vous suffira de les sortir quelques minutes en avance, les laisser dĂ©congeler lĂ©gèrement et les faire frire dans un bain d’huile. Selon…

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Afrique

Tiebou guinar blanc, riz au poulet sénégalais (thiebou wekh)

Vous connaissez dĂ©jĂ  la version au poisson et au poulet mais aujourd’hui je vous prĂ©sente une version au poulet mais blanc, le thiebou guinar wekh qui veut littĂ©ralementdire (riz au poulet blanc) Ă  l’inverse du thiebou xonq (riz rouge). C’est vrai qu’on a l’habitude de voir sa version rouge avec de la tomate ou plutĂ´t…

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