Le Naboulou est une variante savoureuse du mafé, un plat traditionnel d’Afrique de l’Ouest. Ce mafé particulier, enrichi d’épinards, est l’un des plats les plus appréciés de ma famille. Simple à réaliser et nourrissant, il est devenu un incontournable dans ma cuisine, particulièrement pour mes enfants qui l’adorent. Si vous êtes à la recherche d’un plat délicieux, équilibré et réconfortant, le Naboulou (mafé aux épinards) est une recette à essayer absolument !
Le mafé est un plat emblématique de l’Afrique de l’Ouest, particulièrement consommé au Mali mais également au Sénégal, en Guinée et en Côte d’Ivoire. Il tire ses racines de la cuisine malienne, où la pâte d’arachide (beurre de cacahuète) est un ingrédient essentiel dans de nombreux plats. Le mafé, qu’il soit préparé avec du poulet, du bœuf, ou comme dans cette version, avec des épinards, est un plat traditionnel qui incarne la générosité de la cuisine malienne.
Le « Naboulou », un terme local qui désigne ce mafé aux épinards, est une spécialité qui combine des éléments de la cuisine malienne et des influences régionales. C’est un plat qui puise sa force dans l’utilisation de produits simples mais riches en saveurs : la pâte d’arachide, les épices et les légumes frais comme les épinards, qui sont largement cultivés au Mali.
Pour 4 personnes :
- 500g de viande (bœuf, mouton, agneau…)
- 400g d’épinards hachées
- 5 cuillères à soupe de pâte d’arachide
- 1 oignon
- 1 diakhato (aubergine africaine)
- 1 piment
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de nokoss
- 1 cuillère à soupe de soumbala (poudre de Nétetou / Néré) FACULTATIF
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 1 litre d’eau
- Sel et poivre
Préparation :
- Commencez par découper la viande en morceaux et émincer l’oignon finement.
- Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile et faites revenir les morceaux de viande jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Ajoutez l’oignon émincé à la viande dorée et faites cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez le concentré de tomates, remuez et laissez dorer 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez la pâte d’arachide dans la marmite et mélangez bien pour l’incorporer à la viande. - Ajoutez l’eau, le nokoss, le diakhato, sel, poivre et laisser mijoter environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la viande soit presque cuite et que les saveurs se mélangent bien.
- Une fois la viande bien cuite, ajoutez les épinards et le soumbala dans la marmite. Couvrez et laissez mijoter encore 15 minutes. Les épinards vont fondre dans la sauce et se mélanger à la pâte d’arachide.
Vous pouvez ajuster la consistance de la sauce en ajoutant un peu plus d’eau si nécessaire. À servit idéalement avec du riz blanc ou du fonio.
Ce plat est également une excellente manière de faire manger des légumes aux enfants, car la texture crémeuse de la pâte d’arachide dissimule parfaitement les épinards. Mes enfants sont toujours friands de ce plat et des épinards d’ailleurs, donc ce combo est parfait pour eux.
Découvrez d’autres Variantes du Mafé
Sur mon blog, vous trouverez différentes façons de le préparer. Chaque version peut être adaptée en fonction de vos goûts, des saisons et des ingrédients disponibles. Vous pouvez tester un mafé avec du poulet, poulet fumé du bœuf, de crevettes… Le mafé est également un plat idéal pour les grandes occasions, mais il peut être préparé facilement en semaine pour un dîner rapide et délicieux.
N’hésitez pas à tester cette recette et à partager vos impressions !
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