Sauce boeuf gombo

Une recette toute simple que j’ai hĂ©sitĂ© Ă  poster mais malgrĂ© sa simplicitĂ© elle est vraiment dĂ©licieuse. Une bonne sauce gombo et Ă  la viande de bĹ“uf qui sera parfaite pour se rĂ©chauffer. Elle va nous changer des raclettes, fondu aux fromages… Les plats hivernaux qui rĂ©chauffent, tellement bons mais aie aie aie que c’est gras, alors Ă  savourer Ă  petite dose n’est ce pas !? (Ou pas).

La recette que je vous prĂ©sente aujourd’hui met en lumière 2 ingrĂ©dients souvent utilisĂ©s dans la cuisine africaine et qui mĂ©rite d’ĂŞtre plus connus. Le gombo appelĂ© Ă©galement okra, calou, calalou ou mĂŞme lalo est un lĂ©gume originaire d’Afrique et d’Inde. Il peut se consommer cuit, cru, en forme de poudre dĂ©shydratĂ©… et il est surtout riche en nutriments, c’est pour moi un super aliment. Le fonio quand Ă  lui est une cĂ©rĂ©ale sans gluten Ă©galement très consommĂ©e en Afrique, oĂą on l’a cultive depuis plus de 5000 ans, elle est considĂ©rĂ©e comme la cĂ©rĂ©ale la plus ancienne d’Afrique.

FONIO
– Riche en protĂ©ines vĂ©gĂ©tales et en fibres
– Riche en magnĂ©sium, fer et calcium
– Source de vitamines B
– Agit sur le stress et l’anxiĂ©tĂ©

GOMBO
– Très peu calorique
– Riche en fibres
– Pouvoir antioxydant
– Un des lĂ©gumes les plus riche en vitamines C

Pour 4 Ă  6 personnes

  •  400g de viande de boeuf (du bourguignon)
  • 250g de gombo
  • 1cuillère Ă  soupe de tomates concentrĂ©e
  • 200ml de coulis de tomates ou concassĂ© de tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon hachĂ©
  • Bouillon de lĂ©gumes (facultatif)
  • 3 cuillères Ă  soupe d’huile
  • Sel, poivre
  1. Coupez la viande en morceaux. Metrre l’huile dans une marmite et lorsqu’elle a chauffĂ©, ajoutez la viande. Faites dorer quelques minutes.
  2. Ajoutez la tomate concentrĂ©e, les gousses d’ail Ă©crasĂ©es et faire rissoler 2 Ă  3 minutes. Ajoutez les oignons et poursuivre la cuisson 2 minutes supplĂ©mentaires en remuant.
  3. Lavez et coupez le gombo en rondelles. Ajoutez le coulis de tomates, l’eau et assaisonnez avec le bouillon, le sel et le poivre.
  4. Cuire la sauce environ 1h15 et servir avec du fonio ou du riz.

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