D'ici et d'ailleurs

Maki california thon mayonnaise

Je pense que j’ai beaucoup de chance d’avoir des enfants qui mangent de tout mais on en parle du mon grand qui n’est pas trop fan de poissons mais qui adore les makis et les sushis. On ne comprendra jamais ces enfants. Il est un grand fan donc ils nous arrivent bien souvent d’en réaliser…

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Afrique

Sauce graine

La sauce graine est une sauce préparée à base de la pulpe des noix de palme. Initialement, on le prépare avec des noix de palme cuites qui sont par la suite pilées pour en prélever le jus. Mais on trouve maintenant des boîtes de graine de palme déjà prête, on gagne du temps sur la…

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Afrique

Dibi haoussa, suya (Brochettes de bœuf)

Voici une recette qui fait typiquement partie de la street food africaine. Vous pourrez en trouver dans les coins de rue les vendeurs de brochettes et de viande ou dans les dibiteries enfumées au Sénégal. Le dibi haoussa comme on l’appelle au Sénégal, suya au Cameroun et au Nigéria ou encore Tsiré au Niger est…

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Desserts-Gourmandises

Mendiants au chocolat

Le mendiant est une confiserie traditionnelle française de noël, il s’agit d’une plaque de chocolat (noir, au lait ou blanc), que l’on garni de fruits secs. C’est la première fois que j’en réalise mais il n’y a rien de bien sorcier, c’est d’une facilité enfantine. Le plus difficile est de ne pas tout manger avant…

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Plats

Chapon farci aux girolles (farce sans porc et sans alcool)

Hormis la dinde, le chapon est la vollaile par excellence de nos tables de fêtes. Le chapon est un jeune coq qui a été castré et engraissé pour obtenir une viande tendre. La cuisson du chapon était une première pour moi. Préparer la farce (sans alcool et porc), faire attention à la cuisson, avec quel…

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