Feuilletée saumon fumé épinards

Cette année j’ai voulu me lancer dans la préparation d’une pâte feuilletée maison pour la galette des rois, c’est quand même meilleur maison hein! Mais le but n’étant pas de rester des heures en cuisine j’ai opté pour une recette de pâte feuilletée rapide. Il y a de ça un an ma copine Marine du blog “Mimi cuisine” m’a parlé de sa recette de pâte feuilletée escargot facile à faire et même pas besoin de patienter avant de l’utiliser. Même les plus novices en pâte feuilletée comme moi, arriveront à réaliser un bon feuilletage.

Finalement je n’ai pas utiliser la pâte feuilletée pour la galette car tête en l’ai que je suis j’en avais faite qu’une et je pensais qu’elle était ratée. Ma pâte a donc fini en feuilletée salé et comment vous dire (le prochain essai sera encore plus réussi), c’était délicieux et pas si raté que ça finalement !

Pour 4 personnes: 

  • Une pâte feuilletée 
  • 300 g d’épinards surgelés 
  • 1 échalote
  • 200g de saumon 
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche 
  • Quelques cuillères de lait
  • Sel, poivre 

Recette de la pâte feuilletée : 

  • 150gr de farine
  • 150gr de beurre salé congelé en morceaux
  • 75gr d’eau froide

Il faut impérativement du beurre congelé. Découper le beurre en dés et le congeler depuis la veille.

  1. Mettre dans le bol de votre robot la farine et l’eau et mixer.
  2. Ajouter le beurre et mixer à vitesse rapide pour former une boule.
  3. Former une boule et étaler finement un grand rectangle sur votre plan de travail fariné.
  4. Rouler la pâte pour former un boudin et avec le boudin obtenu, former un escargot en l’enroulant sur elle même.
  5. L’enrober d’un film alimentaire pour le maintenir serré et le mettre au réfrigérateur au moins 20 minutes.
  6. Mettre l’escargot debout sur sa tranche et l’aplatir pour former un.bloc.
  7. Étaler légèrement dans la longueur et rabattre chaque côté. Réservez au frais.

Recette de la garniture et montage : 

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Faire revenir une échalote ciselée et ajouter les épinards préalablement décongelés égouttés . Salez et poivrer.
  3. Ajoutez la crème et laisser réduire.Étalez votre pâte feuilletée, disposer les épinards et des tranches de saumon au milieu de la pâte feuilletée (dans le sens de la longueur).
  4. Coupez des bandes de pâte de chaque côté de la pâte.
  5. Rabattez les bandes une par une, en alternant les côtés pour que les bandes se croisent.
  6. Badigeonnez d’un peu de lait le dessus du feuilletée.
  7. Cuisson pendant 30 minutes.

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