Afrique – Page 8

Thiebou yapp bou xonq (riz rouge sénégalais à la viande)

Le thiebou (tiebou yapp) est un délicieux plat originaire du Sénégal que l’on adore à la maison. Tieb veut dire riz et yapp viande. D’habitude je le prépare sans tomate et avec une sauce aux oignons et olives qui sert de base de condiment pour accompagner le riz mais aujourd’hui je vous propose une version…

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Harira sans viande

En cette période de ramadan voici une délicieuse soupe que j’ai emprunté à mes voisins marocains. La harira est une soupe très riche et qui est idéale après une longue période de jeûne. Elle est composée de tomates, de légumes secs notamment des lentilles et de vermicelles… Mais ici j’ai opté pour des langues d’oiseaux….

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Pastels, beignets sénégalais au poisson

On ne présente plus les pastels, ces petits beignets sénégalais farcis de viande. En cette période de ramadan j’en fais une grande quantité que je précuits et que je conserve au congélateur. Il vous suffira de les sortir quelques minutes en avance, les laisser décongeler légèrement et les faire frire dans un bain d’huile. Selon…

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Tiebou guinar blanc, riz au poulet sénégalais (thiebou wekh)

Vous connaissez déjà la version au poisson et au poulet mais aujourd’hui je vous présente une version au poulet mais blanc, le thiebou guinar wekh qui veut littéralementdire (riz au poulet blanc) à l’inverse du thiebou xonq (riz rouge). C’est vrai qu’on a l’habitude de voir sa version rouge avec de la tomate ou plutôt…

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Thiou au poulet fumé

Le thiou est une spécialité sénégalaise très facile à réaliser, j’ai l’habitude d’en préparer régulièrement à la maison car c’est également une recette très rapide avec pet d’ingrédients et vous pouvez y ajouter les légumes de votre choix selon les saisons (aubergine, courgettes, choux…). Vous pouvez le réaliser avec de la viande, de boulettes… Cette…

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