Harira sans viande

En cette pĂ©riode de ramadan voici une dĂ©licieuse soupe que j’ai empruntĂ© Ă  mes voisins marocains. La harira est une soupe trĂšs riche et qui est idĂ©ale aprĂšs une longue pĂ©riode de jeĂ»ne. Elle est composĂ©e de tomates, de lĂ©gumes secs notamment des lentilles et de vermicelles… Mais ici j’ai optĂ© pour des langues d’oiseaux.

J’ai optĂ© pour une version sans viande et comme d’habitude c’est un dĂ©lice et mon fils en est fan. J’en prĂ©pare toujours une grande quantitĂ© (elle se conserve trĂšs bien) et ça nous permet d’en dĂ©guster un peu chaque soir avec des bricks, des boureks ou mĂȘme une simple salade.

Pour 4 Ă  6 personnes:

  • 1 oignon
  • 1 boĂźte de tomates pelĂ©e
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe de concentrĂ© de tomates
  • 1/2 bouquet de persil (30g)
  • 1/2 bouquet de coriandre (30g)
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de curcuma
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de gingembre
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe d’huile d’olive
  • 1 kub’or ou bouillon de lĂ©gumes
  • 150g de pois chiche (en pot ou trempĂ©s de la veille)
  • 100g de lentilles
  • 100g pĂątes langue d’oiseaux
  • 50g de farine
  • 2 litres d’eau + un petit verre d’eau
  • Sel, poivre
  1. Ciseler le persil ainsi que la coriandre (garder quelques feuilles de coriandre pour le service).
  2. . Mixer les tomates et mixer l’oignon.
  3. Dans une cocote, mettre l’huile et faire revenir la viande. Ajouter l’oignon, les tomates, le concentrĂ© de tomates et remuer.
  4. Ajoutez les Ă©pices, le persil, la coriandre, le bouillon de cube et les lentilles.
  5. Recouvrir d’eau et laisser cuire pendant une heure.
  6. Dans les 5 derniĂšres minutes de cuisson ajouter les pois chiche et les langues d’oiseaux.
  7. Pour Ă©paissir la soupe, mĂ©langer la farine dans un petit verre d’eau, sans faire de grumeaux et l’ajouter Ă  la soupe en remuant. Finir la cuisson Ă  feu doux pendant 2/3 minutes.
  8. Servir avec un peu de coriandre fraßche ciselé dessus.

Si vous le souhaitez, dĂ©guster votre harira avec du citron. D’ailleurs je vous le conseille vivement, ça relĂšve de suite le goĂ»t de la soupe.

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