Harira sans viande

En cette période de ramadan voici une délicieuse soupe que j’ai emprunté à mes voisins marocains. La harira est une soupe très riche et qui est idéale après une longue période de jeûne. Elle est composée de tomates, de légumes secs notamment des lentilles et de vermicelles… Mais ici j’ai opté pour des langues d’oiseaux.

J’ai opté pour une version sans viande et comme d’habitude c’est un délice et mon fils en est fan. J’en prépare toujours une grande quantité (elle se conserve très bien) et ça nous permet d’en déguster un peu chaque soir avec des bricks, des boureks ou même une simple salade.

Pour 4 à 6 personnes:

  • 1 oignon
  • 1 boîte de tomates pelée
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1/2 bouquet de persil (30g)
  • 1/2 bouquet de coriandre (30g)
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 kub’or ou bouillon de légumes
  • 150g de pois chiche (en pot ou trempés de la veille)
  • 100g de lentilles
  • 100g pâtes langue d’oiseaux
  • 50g de farine
  • 2 litres d’eau + un petit verre d’eau
  • Sel, poivre
  1. Ciseler le persil ainsi que la coriandre (garder quelques feuilles de coriandre pour le service).
  2. . Mixer les tomates et mixer l’oignon.
  3. Dans une cocote, mettre l’huile et faire revenir la viande. Ajouter l’oignon, les tomates, le concentré de tomates et remuer.
  4. Ajoutez les épices, le persil, la coriandre, le bouillon de cube et les lentilles.
  5. Recouvrir d’eau et laisser cuire pendant une heure.
  6. Dans les 5 dernières minutes de cuisson ajouter les pois chiche et les langues d’oiseaux.
  7. Pour épaissir la soupe, mélanger la farine dans un petit verre d’eau, sans faire de grumeaux et l’ajouter à la soupe en remuant. Finir la cuisson à feu doux pendant 2/3 minutes.
  8. Servir avec un peu de coriandre fraîche ciselé dessus.

Si vous le souhaitez, déguster votre harira avec du citron. D’ailleurs je vous le conseille vivement, ça relève de suite le goût de la soupe.

2 thoughts on “Harira sans viande

  1. Bonjour Tabou, je suis sénégalaise habitant Dakar. je vous savoir comment faire pour imprimer vos recettes.
    Merci

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