En cette pĂ©riode de ramadan voici une dĂ©licieuse soupe que j’ai empruntĂ© Ă mes voisins marocains. La harira est une soupe très riche et qui est idĂ©ale après une longue pĂ©riode de jeĂ»ne. Elle est composĂ©e de tomates, de lĂ©gumes secs notamment des lentilles et de vermicelles… Mais ici j’ai optĂ© pour des langues d’oiseaux.
J’ai optĂ© pour une version sans viande et comme d’habitude c’est un dĂ©lice et mon fils en est fan. J’en prĂ©pare toujours une grande quantitĂ© (elle se conserve très bien) et ça nous permet d’en dĂ©guster un peu chaque soir avec des bricks, des boureks ou mĂŞme une simple salade.
Pour 4 Ă 6 personnes:
- 1 oignon
- 1 boîte de tomates pelée
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1/2 bouquet de persil (30g)
- 1/2 bouquet de coriandre (30g)
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère Ă soupe d’huile d’olive
- 1 kub’or ou bouillon de lĂ©gumes
- 150g de pois chiche (en pot ou trempés de la veille)
- 100g de lentilles
- 100g pâtes langue d’oiseaux
- 50g de farine
- 2 litres d’eau + un petit verre d’eau
- Sel, poivre
- Ciseler le persil ainsi que la coriandre (garder quelques feuilles de coriandre pour le service).
- . Mixer les tomates et mixer l’oignon.
- Dans une cocote, mettre l’huile et faire revenir la viande. Ajouter l’oignon, les tomates, le concentrĂ© de tomates et remuer.
- Ajoutez les épices, le persil, la coriandre, le bouillon de cube et les lentilles.
- Recouvrir d’eau et laisser cuire pendant une heure.
- Dans les 5 dernières minutes de cuisson ajouter les pois chiche et les langues d’oiseaux.
- Pour Ă©paissir la soupe, mĂ©langer la farine dans un petit verre d’eau, sans faire de grumeaux et l’ajouter Ă la soupe en remuant. Finir la cuisson Ă feu doux pendant 2/3 minutes.
- Servir avec un peu de coriandre fraîche ciselé dessus.
Si vous le souhaitez, dĂ©guster votre harira avec du citron. D’ailleurs je vous le conseille vivement, ça relève de suite le goĂ»t de la soupe.
Bonjour Tabou, je suis sénégalaise habitant Dakar. je vous savoir comment faire pour imprimer vos recettes.
Merci
Bonjour, dĂ©solĂ© je n’ai pas encore la fonction print. Mais merci pour la question, je vais penser Ă le rajouter.
Bonjour! D’oĂą vient le plat que vous avez utilisĂ© pour la photo? Je le trouve super beau!
Bonjour, merci beaucoup. Effectivement il est très beau. DĂ©solĂ© mais c’est cadeau je serais incapable de vous dire. Bonne journĂ©e.