Le jus de bissap est une boisson à base de fleur d’hibiscus. C’est la boisson typique du Sénégal. Mais elle est également connue dans d’autres pays sous le nom de comme au Mali où on l’appelle dableni. En Egypte on le trouve la fleur d’hibiscus sous le nom de karkadé ou encore thé rose d’Abyssinie.
Cette boisson est obtenue par infusion des fleurs d’hibuscus séchées.
L’hibiscus sabdariffa ou oseille de guinée, est une plante qui pousse en zone tropicale, Afrique de l’ouest ou entre autres au Mexique sous le nom de flor de Jamaïca.
Il y a plusieurs méthode pour préparer le jus de bissap:
– Méthode 1: On lave les feuilles et on laisse infuser dans l’eau
– Méthode 2: On lave les feuilles et on porte a ébullition quelques minutes et laisser refroidir.
Préférer la première méthode si vous n’êtes pas trop pressé. Et dans ce cas laissez reposer une nuit, voir deux.
Riche en vitamine C, le bissap a aussi des vertus digestive et hypotenseurs. Il est depuis quelques années très utilisé en cosmétologie.
Aujourd’hui vous le trouverez dans les magasins exotiques, sous forme de thé, infusion, à boire chaud ou froid…
La préparation du jus de bissap pour 1,5 litres de boisson:
- 50g de fleur d’hibiscus séchée
- 1,5 litres d’eau
- Des feuilles de menthe
- du sucre (selon le goût)
- 2 sachet de sucre vanille
Vous pouvez ajouter pour parfumer votre jus de la fleur d’oranger (facultatif)
- Bien rincez les fleurs, plusieurs fois si besoin car il y a souvent beaucoup de sable. Portez à ébullition 5 à 10 minutes.
- L’eau prendra une couleur rouge intense. Retirer du feux et laisser refroidir.
- Utiliser une passoire et retirer les feuilles, ajouter le sucre, le sucre vanillé et quelques feuilles de menthe.
- Mettre au frais plusieurs heures, avant de déguster.
Et pour plus de gourmandise, dégustez ce jus avec de délicieuses pastels au thon.
