Jus de bissap (hibiscus)

Le jus de bissap est une boisson Ă  base de fleur d’hibiscus. C’est la boisson typique du SĂ©nĂ©gal. Mais elle est Ă©galement connue dans d’autres pays sous le nom de comme au Mali oĂč on l’appelle dableni. En Egypte on le trouve la fleur d’hibiscus sous le nom de karkadĂ© ou encore thĂ© rose d’Abyssinie.

Cette boisson est obtenue par infusion des fleurs d’hibuscus sĂ©chĂ©es.

L’hibiscus sabdariffa ou oseille de guinĂ©e, est une plante qui pousse en zone tropicale, Afrique de l’ouest ou entre autres au Mexique sous le nom de flor de JamaĂŻca.

Il y a plusieurs méthode pour préparer le jus de bissap:

– MĂ©thode 1: On lave les feuilles et on laisse infuser dans l’eau

– MĂ©thode 2: On lave les feuilles et on porte a Ă©bullition quelques minutes et laisser refroidir.

PrĂ©fĂ©rer la premiĂšre mĂ©thode si vous n’ĂȘtes pas trop pressĂ©.  Et dans ce cas laissez reposer une nuit, voir deux.

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Riche en vitamine C, le bissap a aussi des vertus digestive et hypotenseurs. Il est depuis quelques années trÚs utilisé en cosmétologie.

Aujourd’hui vous le trouverez dans les magasins exotiques, sous forme de thĂ©, infusion, Ă  boire chaud ou froid…

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La préparation du jus de bissap pour 1,5 litres de boisson:

  • 50g de fleur d’hibiscus sĂ©chĂ©e
  • 1,5 litres d’eau
  • Des feuilles de menthe
  • du sucre (selon le goĂ»t)
  • 2 sachet de sucre vanille

Vous pouvez ajouter pour parfumer votre jus de la fleur d’oranger (facultatif)

  1. Bien rincez les fleurs, plusieurs fois si besoin car il y a souvent  beaucoup de sable. Portez à ébullition 5 à 10 minutes.
  2. L’eau prendra une couleur rouge intense. Retirer du feux et laisser refroidir.
  3. Utiliser une passoire et retirer les feuilles, ajouter le sucre, le sucre vanillé et quelques feuilles de menthe.
  4. Mettre au frais plusieurs heures, avant de déguster.

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Et pour plus de gourmandise, dégustez ce jus avec de délicieuses pastels au thon.

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