Mes 1er macarons chocolat/gingembre

Me voila lancĂ©e, j’ai testĂ© les macarons et pour une premiĂšre je suis totalement satisfaite de moi.

Le macaron reste une pùtisserie qui fait peur par la délicatesse de la préparation.

Mais en faite, il faut se lancer, c’est accessible et facile Ă  faire.

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Pour 25 macarons:

  • 3  blanc d’oeuf  Ă  tempĂ©rature ambiante et vieilli (environ 100g sĂ©parer des jaunes la veille)
  • 125g de poudre d’amande
  • 200g de sucre glace
  • 15g de cacao en poudre
  • 30g de sucre en poudre

Pour la ganache:

  • 120g de chocolat noir
  • 50g de beurre
  • 30g de crĂšme Ă©paisse
  1. Préparez la ganache, sur feu doux, faire fondre le chocolat, le beurre et ajouter la crÚme.
  2. Bien mélanger la préparation. Laisser refroidir
  3. MĂ©langez le sucre, la poudre d’amande et le cacao et les mixer finement. Tamisez le tout.
  4. Monter lentement les blancs en neige, dĂ©s qu’ils commencent Ă  monter, ajouter le sucre petit Ă  petit et battre plus rapidement. Continuer jusqu’Ă  l’obtention d’un bec d’oiseau.
  5. Incorporez dĂ©licatement les blancs au mĂ©lange poudre d’amande / sucre. MĂ©langer Ă  l’aide d’une spatule (ou corne en plastique, maryse). C’est le macaronnage, ne pas trop macaronner, il faut obtenir un mĂ©lange lisse et brillant.
  6. Mettre la préparation dans une poche à douille.  Dressez vos macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, à intervalles régulier.
  7. Laisser croûter au moins 45 min. Préchauffez le four à 160 °c et enfourner pour 13 à 15 min (petite coque de 3,5 cm et selon le four).

Laisser refroidir quelques minutes et décoller les coques. Si ils sont bien cuits pas de problÚmes pour les décoller. Coller les plaques deux à deux avec un peu de ganache.

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