Parmentier de foie de veau

Petite découverte. Je vous avouerais que la purée en flocons je ne suis pas trop fan mais là, je suis tombée sous le charme de la purée texture écrasée de pomme de terre de Maggi mousline.

Pour plus de gourmandise on l’agrĂ©mente de fromage, huile d’olive ou mĂȘme d’Ă©pice.

J’ai prĂ©parĂ© un Parmentier de foie de veau, en utilisant la purĂ©e Ă©crasĂ©e de pomme de terre de Maggi mouseline.

Pour 4 personnes:

  • 300g de foie de veau
  • 2 Ă©chalotes
  • Huile d’olive
  • Une cuillĂšre Ă  soupe de vinaigre balsamique
  • Une cuillĂšre Ă  soupe de moutarde
  • De la ciboulette ciselĂ©e
  • Sel, poivre
  1. Une noisette de beurre et un filet d’huile d’olive pour la purĂ©e
  2. Laver et couper en petits morceaux le foie de veau, dans un bol mélanger le vinaigre balsamique, la moutarde et ajouter le foie.
  3. Dans une poĂȘle bien chaude, faire revenir dans un peu d’huile d’olive les Ă©chalotes environ 2 min et ajouter le veau. Saler, poivrer et laisser cuire Ă  feux doux 15 min.

Pour la prĂ©paration de l’Ă©crasĂ©e de pommes de terre. Pas de panique, il y a toutes les informations sur la boĂźte, hein !

  1. Dans une casserole, portez Ă  Ă©bullition 200ml d’eau en salant Ă  votre convenance.
  2. Retirez la casserole du feu. Sans attendre versez le contenu du sachet en une seule fois. Ajoutez une noisette de beurre en mélangeant délicatement avec une fourchette. Des petits grumeaux de pomme de terre se forment.
  3. Il vous reste à verser 150ml de lait froid en mélangeant avec la fourchette.
  4. Avant de monter mon Parmentier, je rajoute un filet d’huile d’olive.
  5. Sur une assiette, poser votre cercle. Mettre un peu d’Ă©crasĂ©e de pommes de terre, disposer un peu de foie de veau.
  6. Retirer délicatement le cercle et mettre de la ciboulette ciselée.

Beaucoup n’aime pas le foie mais avec l’Ă©crasĂ©e de pommes de terre, mĂȘme les enfants ont mangĂ© les yeux fermĂ©s.

Parmentier de foie de veau

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