Gigot d’agneau à la sénégalaise

 

Voilà une des façon de manger le gigot d’agneau à la maison. C’est de tradition chez ma maman, pour les occasions c’est le gigot et à défaut de braise, c’est au four.

Cuit au four et servi avec de la salade et une mayonnaise. On appelle mayonnaise au Sénégal, des œufs durs que l’on mélange avec des oignons, quelques condiments et de la mayonnaise déjà prête.

On mange le gigot toujours bien grillé.

 

Pour 6 à 8 personnes:

Pour le gigot

  • Un gigot d’agneau 1,5kg / 2kg
  • Une salade batavia
  • Un concombre
  • 3 tomates
  • De la vinaigrette pour la salade
  • De la moutarde (3/4 cuillères à soupe)
  • 6 gousses d’ail
  • De l’huile
  • 2 bouillons de cube
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre
  • poivre en grain moulu pour le gigot (a défaut poivre noir)

Pour la sauce mayonnaise

  • Un oignon
  • 1/2 poivron rouge
  • 3 œufs durs
  • 5 cuillères à soupe de mayonnaise
  • Un peu de vinaigre (facultatif)
  • Sel, poivre

Préparation du gigot

  1. Mixer les gousses d’ail et les bouillons de cube. Et si vous avez un mixeur assez puissant le poivre en grain.
  2. Laver la viande et badigeonner avec le mélange ail et bouillons de cube, la moutarde et le vinaigre. Saler et poivrer. Ajouter un peu d’huile (2 à 3 cuillères).
  3. Enfourner 1h à 1h30 à 200 °C.

Vous pouvez rajouter 10 min de cuisson au grill si besoin.

Préparation de la mayonnaise à la sénégalaise

  1. Couper en dés les œufs durs, le poivron et l’oignon.
  2. Dans un bol, mélanger le tout avec la mayonnaise, saler et poivrer.
  3. Une fois votre gigot cuit, présenter avec de la salade, et la mayonnaise.

 

C’est prêt à déguster et pour plus de convivialité, présenter dans un grand plat familial.

12 thoughts on “Gigot d’agneau à la sénégalaise

  1. Bonjour, je ne comprends pas très bien pour l’étape de la marinade, faut-il mélanger ensemble l’ail haché, la moutarde, les bouillons en cube, le vinaigre, le sel et le poivre et ensuite étaler ce mélange sur la viande? Faut-il laisser la viande mariner pendant un certain temps avant de la mettre au four? Merci d’avance de votre réponse!

    1. Bonjour Marie, oui il faut mélanger tous les ingrédients et on l’étale ensuite sur la viande. On appelle cela marinade mais il n’est pas nécessaire de laisser reposer.

  2. Bonjour
    Merci pour cette recette. Je l’ai testée aujourd’hui à l’occasion de la tabaski. Mes invités ce sont régalés (une quinzaine de personnes)
    Recette bien expliquée, avec pédagogie.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

4 − 3 =