Pastels sénégalaise à la viande hachée

C’est un incontournable de la cuisine Sénégalaise. En entrée, en apéro, dans les fêtes … On en trouve bien souvent à déguster avec sa délicieuse sauce tomate. les pastels sont des sortent de petits chaussons ou beignets que l’on garni d’une farce. Ici avec de la viande hachée mais vous avez déjà présenté différentes recettes de pastels.

La recette classique mais également des pastels au thon et fromage frais ou encore des pastels avec cuisson au four.

Pour cette préparation express à la demande de ma mère (ah oui, ça fait plaisir quand votre mère vous demande de lui préparer des pastels, parce qu’elle trouve que vous les faites mieux qu’elle). Et pourtant c’est sa recette de pastels,mais à force d’en faire  (plutôt de goûter les miens), elle passe toujours sa petite commande.

Pour environ 30 pastels (selon la taille):

  • 500g de farine
  • 2 oeufs
  • 50g de beurre + 1 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • un grand verre de lait

Pour la farce

  • 300g de viande hachée
  • un oignon
  • de l’huile
  • sel, poivre

Pour la sauce qui accompagne les pastels. Recette en cliquant sur le lien

  1. Dans un saladier mélanger la farine, le sel et la levure.
  2. Ajouter le beurre fondu, l’huile et les œufs battus.
  3. Mélanger le tout. Ajouter petit à petit le lait et mélanger énergiquement.
  4. Vous devez obtenir une pâte homogène et non élastique. C’est une pâte type pâte brisée.
  5. Former une boule et laisser reposer la pâte environ 30 minutes.

Pour la farce:

  1. Émincer l’oignon et les faire revenir dans un peu d’huile.
  2. Ajouter la viande hachée, saler et poivrer. Une fois cuite, laisser refroidir.
  3. Pour former vos pastels.
  4. Prendre une grosse boule, étaler avec votre rouleau. La pâte doit être fine mais pas trop.
  5. Découper de petits disques (j’utilise souvent un grand verre). Étaler légèrement avec la main, disposer un peu de farce. refermer pour former un petit chausson.
  6. Pour bien fermer les pastels, utiliser une fourchette et c’est plus jolie.
  7. Frire dans une friteuse un bain d’huile bien chaude, comme des beignets.
  8. Servir avec la sauce.
Pastels sénégalaise à la viande hachée
Ce que je vous conseille et d’en réaliser une grande quantité et de les congeler.

26 thoughts on “Pastels sénégalaise à la viande hachée

  1. Bonjour! j’ai entendu cette recette et pour sa j’ai cherché aussi la trouver en internet , parce que m’ ont dit de faire un pâte sablé, or en huile le pâte sablé pourra se pas bien comporter. Vous avez un pâte semblant a celui sablé. Je savais que vais mieux de persil vert et de l’ aile pour donner gout à la farce , et poivre bien sur, La viande utilisé est de jarret avec os cuisiné longuement avec des légumes, et puis haché. VOUS ne spécifiez pas quel viande a utiliser et tout le gout de préparation i dépende !C’est trop important pour avoir des bonnes résultats , de connaitre plus des détailles, vous donnez la recette incomplète ! au moine pouvez écrire les assortiments de viande a utiliser, chaque un à son choie.

    1. Bonjour je n’ai jamais testé mais non le résultat ne sera pas le même. Les pâtes industrielles ayant beaucoup d’additifs et elles sont étalées très plates.

    1. Sûrement trop d’eau, la quantité d’eau est donnée à titre indicatif, il est donc conseillé de rajouter le liquide petit à petit. Selon la farine utilisée… La quantité d’eau ou de lait peut légèrement être diminuée ou augmentée.

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