Kebab maison en pita et sauce blanche

Mais qui n’a jamais mangĂ© de kebab? Ce fameux sandwich turc?

Le kebab se prĂ©sente en galette (durĂŒm), en pain ou en pita comme pour cette recette.

Elle est garni de viande (Ă  l’origine de mouton), de cruditĂ©s et de sauce.

Mais aujourd’hui on en trouve le plus souvent au veau, au poulet ou mĂȘme avec de l’agneau.

AprÚs une longue marinade, les tranches de viande sont placées sur une broche, elle est ensuite tranchée de façon trÚs fine.

Je pense que cette recette ne peut pas Ă©galer les kebabs des restaurant Turc avec leurs Ă©pices secrĂštes… Mais ce kebab maison est une tuerie.

Pour 4 personnes:

  • 2 escalopes de poulet (environ 400g)
  • 1 yaourt nature
  • 3 cuillĂšre Ă  soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe de concentrĂ© de tomate
  • 1 gousses d’ail Ă©crasĂ©e
  • 1 oignon
  • 2 cuillĂšres Ă  soupe de paprika
  • 1 Ă  2 cuillĂšres Ă  cafĂ© de piment doux en poudre
  • 2 cuillĂšres Ă  cafĂ© de curry en poudre
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe de jus de citron
  • Sel, poivre
  • 4 pains pita
  • 2 tomates
  • 1 oignon en lamelles fines
  • De la salade

Pour la sauce blanche:

  • 1 yaourt Ă  la grecque
  • 2 cuillĂšres Ă  soupe de ciboulette ciselĂ©
  • 1 gousse d’ail Ă©crasĂ©e
  • Le jus d’un demi citron (un petit citron)
  • Sel, poivre
  1. Dans un saladier, prĂ©parer la marinade. MĂ©langer le yaourt, l’huile, la tomate concentrĂ©e, la gousse d’ail et l’oignon hachĂ© que vous aurez mixĂ© au prĂ©alable, les Ă©pices et le jus de citron. Saler et poivrer.
  2. Coupez les escalopes de poulet en tranches assez fines, les disposer dans le saladier et mélanger le tout.
  3. Laisser mariner 24h
  4. Prendre un film alimentaire et disposez les tranches de poulet de superposées.
  5. Enroulez pour former un gros boudin et placer au congélateur 2h. (Cette étape est facultatif mais elle vous permettra de couper de belles lamelles bien fines).
  6. Pour la sauce blanche, mettre le yaourt dans un bol, ajouter tous les ingrédients et mélanger. Saler et poivrer.
  7. Sortez le boudin de viande du congélateur et couper en fines lamelles.
  8. Mettre le poulet dĂ©coupĂ© en lamelles dans une poĂȘle pour les faire dorer.

Pour le montage:

Couper le haut du pain pita, mettre un peu de sauce, un peu de viande, de la salade, des lamelles d’oignon et terminer par de la viande. A servir avec des frites ou du boulghour.

Kebab maison en pita et sauce blanche
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