Accras de Morue

Encore un voyage dans les îles avec ces accras de morue, idéale en apéritif et pour accompagner le piclise par exemple.

Et encore merci à ma collègue MG !

 

Pour 4 personnes:

  • 400g de morue sĂ©chĂ©e et salĂ©e
  • 200g de farine
  • 1/2 c. Ă  cafĂ© de levure
  • 150ml d’eau
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 tiges de ciboule
  • 2 oeufs blancs et jaunes sĂ©parĂ©s
  • 1/2 piment
  • de l’huile pour la friture
  • sel, poivre

 

 

Faites dessaler la morue au moins 12h enchangeant l’eau plusieurs fois.

 

Le lendemain mettre la morue dans une casserole, couvrez d’eau froide et portez Ă  frĂ©missement. retirez du feux et laisser tiĂ©dir dans l’eau de cuisson 20 Ă  25 min. Égouttez la morue, Ă©liminer la peau et les arrĂŞtes, puis Ă©miettez la chair très finement.

 

Hachez finement l’oignon, l’ail et la ciboule. Dans  un saladier, versez la farine, ajoutez la levure. faire une fontaine et incorporez l’eau et les oignons et l’ail puis la ciboule. Battez les blancs en neige très ferme et incorporez-les dĂ©licatement Ă  la pâte.

 

Incorporez la morue Ă©miettĂ©eet le piment finement hachĂ©. Rectifiez l’assaisonnement (sel et poivre)

 

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Former des petites boules de pâtes et frire, jusqu’Ă  qu’elle soient dorĂ©s de tous les cĂ´tĂ©s. Disposez sur du papier absorbant.

 

 

 

 

529577_10150939047467677_1896573975_n-copie-2.jpg

 

 

  Se dĂ©guste chaud !!!

5 thoughts on “Accras de Morue

  1. coucou, je ne sais pas si tu as vu mais il n’y aura pas de ronde interblog en juillet
    je propose un petit truc sympa pour soutenir les organisatrices, rdv chez moi si ça t’intĂ©resse !!!

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

cinq − un =