Accras de Morue

Encore un voyage dans les ßles avec ces accras de morue, idéale en apéritif et pour accompagner le piclise par exemple.

Et encore merci Ă  ma collĂšgue MG !

 

Pour 4 personnes:

  • 400g de morue sĂ©chĂ©e et salĂ©e
  • 200g de farine
  • 1/2 c. Ă  cafĂ© de levure
  • 150ml d’eau
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 tiges de ciboule
  • 2 oeufs blancs et jaunes sĂ©parĂ©s
  • 1/2 piment
  • de l’huile pour la friture
  • sel, poivre

 

 

Faites dessaler la morue au moins 12h enchangeant l’eau plusieurs fois.

 

Le lendemain mettre la morue dans une casserole, couvrez d’eau froide et portez Ă  frĂ©missement. retirez du feux et laisser tiĂ©dir dans l’eau de cuisson 20 Ă  25 min. Égouttez la morue, Ă©liminer la peau et les arrĂȘtes, puis Ă©miettez la chair trĂšs finement.

 

Hachez finement l’oignon, l’ail et la ciboule. Dans  un saladier, versez la farine, ajoutez la levure. faire une fontaine et incorporez l’eau et les oignons et l’ail puis la ciboule. Battez les blancs en neige trĂšs ferme et incorporez-les dĂ©licatement Ă  la pĂąte.

 

Incorporez la morue Ă©miettĂ©eet le piment finement hachĂ©. Rectifiez l’assaisonnement (sel et poivre)

 

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Former des petites boules de pĂątes et frire, jusqu’Ă  qu’elle soient dorĂ©s de tous les cĂŽtĂ©s. Disposez sur du papier absorbant.

 

 

 

 

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  Se dĂ©guste chaud !!!

5 thoughts on “Accras de Morue

  1. coucou, je ne sais pas si tu as vu mais il n’y aura pas de ronde interblog en juillet
    je propose un petit truc sympa pour soutenir les organisatrices, rdv chez moi si ça t’intĂ©resse !!!

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