Empanadas au fromage (Bresse bleu)

La rencontre entre la Bresse et l’Amérique du Sud ça donne quoi ? Ça donne une recette qui marie un incontournable de la cuisine sud-américaine et le fromage crémeux au segment bleu. De délicieux empanadas garnis au Bresse Bleu.
On retrouve ses petits chaussons en Argentine, Espagne, Colombie mais aussi dans dautres pays avec différentes garnitures. ils me font également penser aux pastels sénégalaise mais celles-ci sont frite dans de l’huile.

Bresse Bleu à fait peau neuve depuis le 1er octobre une nouvelle recette plus crémeuse et gourmande. Retrouvez également les nouveaux formats et packs disponibles. Et en plus on consomme local, le Bresse Bleu et affiné est fabriqué en Bresse, à partir du lait collecté par des coopératives à moins de 35 km de la fromagerie.

 

Pour une douzaine d’empanadas:

Pour la pâte

  • 250g de farine
  • 50g de beurre mou
  • 70ml d’eau
  • 1 cuillère à café de sel

Pour la garniture

  • 2 petites pommes de terre
  • 150g de bresse bleu
  • 1/2 cuillère à café de curry
  • Un oignon
  • Un filet d’huile d’olive
  • Sel,  poivre

Préparation de la pâte

  1. J’ai pétri la pâte au robot mais vous pouvez le faire à la main.
  2. Mettre la farine tamisée et le sel dans le bol du robot y ajouter le beurre mou et pétrir le tout.
  3. Une fois le beurre incorporé à la farine ajouter un œuf battu et battre de nouveau.
  4. Ajouterz l’eau petit à petit  tout en continuant à battre la pâte. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
  5. Une fois la pâte prête réserver au frais minimum 30 minutes.

Préparation de la garniture

  1. Épluchez et couper en dés les pommes de terre cuire dans l’eau bouillante 10 minutes.
  2. Une fois cuit égoutter les pommes de terre et réserver dans un saladier.
  3. Cuire l’oignon ciselé dans un filet d’huile d’olive en remuant pendant environ 3 minutes.
  4. Ajoutez le Bresse Bleu coupé en morceaux, l’oignon cuit,  le curry en poudre saler et poivrer.
  5. Préchauffez le four à 200°C. Étaler la pâte finement et à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol faire des cercle de pâtes, mettre une cuillère à soupe le garniture  au milieu de la pâte, plier et refermer la bordure.
  6. Cuire 20 à 25 minutes.

Je dois encore m’améliorer au niveau du pliage mais oh là là que c’était bon. Le curry et l’oignon on apporté une note de douceur au fromage et surtout le Bresse Bleu se prête très bien à la cuisson pour ceux qui ont peur du goût assez prononcé c’est parfait!

 

10 thoughts on “Empanadas au fromage (Bresse bleu)

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