Harira aux langues d’oiseaux

La harira est une soupe traditionnelle d’AlgĂ©rie et du Maroc. ComposĂ© de viande, lĂ©gumes secs… Elle est gĂ©nĂ©ralement dĂ©gustĂ© pendant le mois du ramadan.

Les recettes se ressemblent toutes plus ou moins mais peuvent comporter de variantes.

J’ai adaptĂ© la mienne avec ce que j’avais Ă  la maison mais sans non plus dĂ©naturer la recette de base. Le plat idĂ©al avec ce temps!

Pour 4 Ă  6 personnes:

  • 200g de viande en morceaux (Ici du boeuf)
  • 1 oignon
  • 1 boĂźte de tomates pelĂ©e
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe de concentrĂ© de tomates
  • 1 bouquet de persil (60g)
  • 1 bouquet de coriandre (60g)
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de curcuma
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de gingembre
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe d’huile d’olive
  • 1 kub’or ou bouillon de lĂ©gumes
  • 150g de pois chiche (en pot ou trempĂ©s de la veille)
  • 100g de lentilles
  • 100g pĂątes langue d’oiseaux
  • 50g de farine
  • 2 litres d’eau + un petit verre d’eau
  • Sel, poivre
  1. Couper la viande en petit dés et réserver.
  2. Ciseler le persil ainsi que la coriandre (garder quelques feuilles de coriandre pour le service).
  3. . Mixer les tomates et mixer l’oignon.
  4. Dans une cocote, mettre l’huile et faire revenir la viande. Ajouter l’oignon, les tomates, le concentrĂ© de tomates et remuer.
  5. Ajoutez les Ă©pices, le persil, la coriandre, le bouillon de cube et les lentilles.
  6. Recouvrir d’eau et laisser cuire pendant une heure.
  7. Dans les 5 derniĂšres minutes de cuisson ajouter les pois chiche et les langues d’oiseaux.
  8. Pour Ă©paissir la soupe, mĂ©langer la farine dans un petit verre d’eau, sans faire de grumeaux et l’ajouter Ă  la soupe en remuant. Finir la cuisson Ă  feu doux pendant 2/3 minutes.

Si vous le souhaitez, déguster votre harira avec du citron.

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