Chez Ly La cuisine chinoise authentique

Dans le courant du mois avril j’ai √©t√© convi√©e √† d√©couvrir la carte de printemps du restaurant Chez Ly. D√®s mon arriv√©e j’ai √©t√© subjugu√©e par le cadre feutr√© et tr√®s chaleureux de cet endroit.

J’ai eu l’occasion de go√Ľter √† plusieurs reprises des mets de la cuisine asiatique mais j’ai vraiment √©t√© surprise par la qualit√© des produits utilis√©s et tout simplement par le professionnalisme et la gentillesse de la ma√ģtresse de maison. Madame Ly a su nous livrer sa passion pour la cuisine, son amour pour les produits de qualit√© et le choix tr√®s minutieux de ceux ci. Sa carte de printemps √©tait un d√©lice.

Nous avons notamment assist√© √† la pr√©paration d’un met qui √©tait pour moi tr√®s surprenant sur le papier. Non seulement, car on en a pour la plupart  du temps que de mauvais souvenir mais surtout qu’en Occident ce n’est pas commun. La M√©duse on le conna√ģt surtout pour ces invasions sur les plages en √©t√© mais madame Ly nous a d√©montr√© que dans certaines villes l’Asie il √©tait tr√®s appr√©ci√©.  Apr√®s une d√©monstration sur la fa√ßon de le pr√©parer, on a fini par une tr√®s belle d√©gustation surprenante mais tr√®s bon. La m√©duse n’a pas beaucoup de go√Ľt mais l’assaisonnement avec une pointe d’huile de s√©same, de citron a sublim√© ce plat.


La préparation de la méduse par Mme Ly.

La salade de méduse après préparation par le chef.

Je vous laisse d√©couvrir en image quelques-uns des plats que nous avons pu d√©guster lors de cet √©v√©nement et avec un gros coup de cŇďur pour le turbo en deux fa√ßons, plus pr√©cis√©ment sa version au poivre et sel. La ma√ģtrise de la friture √©tait juste parfaite.

Dos de turbo sel et poivre 
Turbo vapeur, sauce soja, gingembre et ciboulette
Asperges vertes et crevettes
Salade de fruits frais 


“Pour la petite histoire, Chez Ly est un restaurant qui est une grande histoire de famille depuis 4 g√©n√©rations l’histoire de la famille de Madame Ly originaire d’une petite ville pr√©serv√©e de la r√©gion de canton Hainan est li√© √† celle de la restauration. L’arri√®re-grand-p√®re de Sy Ly travaillait d√©j√† comme cuisinier pour une grande famille bourgeoise avant de partir pour la Malaisie, Singapour plus de Cambodge o√Ļ il a acquis quelques plantations de poivre de Kampot. Madame Ly initi√© √† la grande cuisine asiatique par son p√®re et par sa grand-m√®re, intraitable sur la qualit√© de la provenance des produits. Riches de cet enseignement, elle ouvre avec son √©poux Alain Ly, son premier restaurant en 1988 dans le 8e arrondissement. Chez Ly devient vite une r√©f√©rence dans l’univers de la gastronomie chinoise est une institution dans l’Ouest parisien o√Ļ les gourmets aime √† se retrouver entre amis en famille ou lors de repas d’affaires autour d’une Table Ronde copieusement garni de plat √† partager.

Chez ly ouvre bient√īt d’autres adresses dans le 8e puis le 17e arrondissement avec toujours autant de succ√®s. Derni√®re ouverture en date le restaurant de la rue Lord Byron inaugur√© en 2014 un bel emplacement situ√© √† deux pas de l’avenue des Champs-√Člys√©es (l’exposition rue Balzac de Johnny Hallyday), riche de plus de 120 couverts r√©partis en plusieurs petit salons intimistes. Aujourd’hui madame Lee r√©f√©rence incontournable dans l’univers de la cuisine asiatique en g√©n√©ral et chinoise en particulier g√®re avec son √©poux 2 adresse, celle de la rue Lord Byron et celle de l’avenue Niel. Les trois autres Chez Ly sont dirig√©s par les membres de la famille.”

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

dix-sept − dix =