Sandwich foie de veau et oignons

Voyage Culinaire au Cœur de la Street Food Africaine

Le sandwich au foie de veau, un plat simple mais savoureux, trouve une place de choix dans la culture culinaire africaine, notamment dans la street food. Un véritable souvenir d’enfance pour beaucoup, il ravive tellement de moments de partage pour moi.  Surtout en période de tabaski (fête de l’Aïd el kebir), avant de passer à table et après la cérémonie du matin, le plat de foie c’était le petit déjeuner tardif qu’on attendait tous. Juste braisé avec des oignons et à déguster avec du pain.

Pour moi, ce sandwich au foie de veau a une signification bien particulière. Petite, mon père me le préparait avec amour. Ce plat est devenu plus qu’un simple repas, c’était une tradition familiale.

Un Plat Plein de Bienfaits

Le foie de veau, riche en fer, en vitamine A et en vitamine B12, est un aliment aux vertus nutritionnelles indéniables. Il est particulièrement conseillé pour les personnes ayant besoin de renforcer leur système immunitaire ou pour celles souffrant d’anémie. La richesse en protéines et en minéraux fait également de ce plat un excellent choix pour nourrir et revitaliser le corps. Lorsque préparé avec des ingrédients frais et locaux, comme des oignons et des épices telles que le nokoss, ce sandwich devient un repas complet, à la fois délicieux et équilibré.

Dans de nombreuses villes africaines, afrique de l’ouest ou même en Algérie où on le retrouve sous le nom de kebda, le sandwich au foie de veau est un véritable délice prisé dans les rues. Ce plat est souvent vendu par des marchands ambulants qui l’assemblent sous les yeux des passants attirés par l’odeur alléchante des oignons caramélisés et du foie de veau grillé dans des épices. Ce sandwich incarne le goût authentique et l’âme de la street food africaine.

Ce sandwich au foie de veau est simple à réaliser, mais elle nécessite quelques touches d’attention pour sublimer les saveurs.

Le foie de veau, les oignons et les épices se marient parfaitement avec la sauce. Voici la manière de le préparer à la maison.

Pour Pour 2 sandwichs :

• 250g de foie
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de nokoss
• 2 cuillères à café de vinaigre
• 4 cuillères à soupe d’huile
• Baguette ou pain frais de votre choix
• Sauce au choix (pimentée, mayonnaise, moutarde…)
• Sel, poivre
• Secret d’arôme (facultatif)

1.  Coupez les oignons en fines lamelles. Faites-les revenir dans une poêle chaude avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés.
2. Coupez le foie de veau en tranches fines et ajoutez-les dans la poêle. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le nokoss. Laissez cuire jusqu’à ce que le foie soit bien doré mais encore tendre à l’intérieur.
3. Ouvrez le pain et déposez-y le mélange de foie de veau et la sauce de votre choix. Si vous aimez les saveurs relevées, optez pour une sauce piment épicée mélangée avec de la mayonnaise.

Le sandwich au foie de veau est bien plus qu’un simple repas de street food, que vous soyez nostalgique d’un souvenir d’enfance ou simplement à la recherche d’une recette savoureuse et nourrissante, ce sandwich saura ravir vos papilles tout en vous offrant un goût d’Afrique dans chaque bouchée.