Bokits antillais

Je n’ai pas eu la chance de go√Ľter un bokit sous les cocotiers, sable fin, un cocktail √† c√īt√© et une vue imprenable sur une mer bleu turquoise mais j’ai go√Ľt√© un bokit tellement d√©licieux qu’il fallait bien que j’apprenne √† le faire seule.

Vous savez que lorsqu’il s’agit de recette cr√©ole ou des √ģles je ne vais pas bien loin car mon amie MG me file tous ses trucs et astuces et son homme n’est pas en reste lorsqu’il s’agit de me donner des astuces de cuisine cr√©ole. D’ailleurs, sa sauce chien c’est vraiment quelque chose.

Je voulais faire l’impasse sur la sauce chien mais dixit MG, cette petite sauce change tout et apporte cette saveurs particuli√®re des Antilles aux bokits. En plus, comme la p√Ęte √† bokits, elle est tr√®s facile √† r√©aliser.

Pour 8 bokits moyen:

  • 500g de farine
  • 250ml d’eau
  • 1 cuill√®re √† caf√© de sel
  • 10g de levure boulang√®re (Il faisait 5g chacun et sur la boite c’√©tait not√© 2 sachets pour 500g)
  • 30g de beurre

J’ai utilis√© mon robot p√Ętissier pour r√©aliser ma p√Ęte mais vous pouvez la r√©aliser √† la main.

  1. Disposez la farine dans le bol du robot.
    Ajoutez le sel, puis la levure sur la farine mais attention au contact du sel et de la levure, car celle-ci désactive sa propriété levante.
  2. Ajoutez le beurre fondu et lancer le robot, verser petit √† petit l’eau et battre √† vitesse moyenne.
  3. La p√Ęte est pr√™te lorsqu’elle se d√©tache du bord du bol et qu’elle n’est plus collante.
  4. Laissez lever minimum une heure.
  5. Une fois la p√Ęte lev√©e, formez des boules et aplatissez-les pour obtenir une grande galette.
  6. Faites frire les bokits dans de l’huile bien chaude. Il faut les cuire dans une friteuse ou casserole avec assez d’huile pour les bokits puisent bien gonfler. N’h√©sitez pas √† verser de l’huile de la friteuse sur le dessus du bokit √† l’aide d’une grande cuill√®re car celui-ci remonte √† la surface et n’est plus √©merg√© des deux cot√©s. Cela permet une cuisson uniforme.

J’ai obtenu 8 bokits en faisant des p√Ętons d’environ 110g chacun. Mais l√† j’ai 6 p√Ętons moyens et un gros d’environ 130g (pour l’homme).

Si votre p√Ęte est collante, n’h√©sitez pas √† ajouter de farine.

Pour la sauce chien

  • 1 oignon
  • 2 petites √©chalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 tiges d’oignon vert ou cive
  • 1 petit piment piri piri
  • Le jus d’un demi citron vert
  • 100ml d’huile
  • 100ml d’eau
  • Sel, poivre
  • Bouillon de l√©gumes (facultatif)
  1. √Čpluchez l’oignon et les √©chalotes. Hachez-les finement et faites de m√™me avec le piment, l’ail et les oignons verts.
  2. Disposez le tout dans un bol, versez l’huile, le jus de citron. Salez et poivrez.
  3. Versez 100ml d’eau bouillante dans le m√©lange. Les l√©gumes vont ramollir mais doivent rester croquants.
  4. Laissez reposer et conservez votre préparation dans un bocal en verre.

N’h√©sitez pas √† rajouter du citron si besoin.

Pour la garniture j’ai opt√© pour un chiquetaille de poulet,¬† le chiquetaille est un √©miett√© de poulet mais il est traditionnellement cuisin√© avec de la morue. Pour le poulet, vous pouvez utiliser du poulet r√īti ou tout simplement 2 cuisses de poulet cuits dans un bouillon que vous √©mietterez et y ajouter quelques cuill√®res de sauce chien. Sinon on peut le faire avec du thon, jambon…

Pour le montage, ouvrir le bokit en deux mais pas sur toute la longueur, mettre un peu de sauce chien, une feuille de salade, deux tranches de tomates et votre viande. Il ne reste plus qu’√† d√©guster.

6 thoughts on “Bokits antillais

  1. Bonsoir,
    Quel temp√©rature de l’huile s’il vous pla√ģt pour la cuisson car je fais des boit et yen a qui gonfle et d’autre non je ne comprend pas.pk
    Je respecte toute les √©tapes…si vous pouvez m’aider….
    Merci

    1. Bonjour, d√©sol√© je n’ai pas de temp√©rature sp√©cifique √† vous indiquer. Pour qu’ils gonfle de fa√ßon uniforme, n’h√©sitez pas √† verser de l’huile sur chaise face √† l’aide d’une cuill√®re pendant pas cuisson. L’huile doit bien chauffer au d√©but puis √™tre √† temp√©rature moyenne.

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