Direction l’Afrique du Nord avec cette recette conviviale et pleine de saveurs
Le tajine est un plat emblématique de la cuisine marocaine, réputé pour ses saveurs riches et ses arômes envoûtants. Aujourd’hui, je vous propose une recette simple et délicieuse de tajine au bœuf et légumes, à réaliser à la maison pour un repas chaleureux.
Le tajine est idéal pour un repas en famille, entre amis ou lors d’un dîner festif. Sa cuisson lente et et les différentes épices raviront vos invités. Il se prête aussi bien à un déjeuner dominical qu’à un dîner d’hiver réconfortant.
Le tajine au bœuf et légumes est un plat riche en saveurs et facile à préparer. Grâce aux épices et aux légumes, il offre un délicieux mélange de textures et de goûts. Que vous optiez pour une version avec de la viande ou même végétarienne, laissez-vous emporter par les arômes et expérimentez avec différentes variantes pour trouver votre version préférée !
Pour 4 à 6 personnes
- 600g de paleron ou de gîte de bœuf (choisissez un morceau tendre, idéal pour la cuisson longue)
- 2 carottes
- 5 petites pommes de terre
- 2 oignons
- 200g de petits pois (frais ou surgelés)
- 100g d’olives (de préférence des olives vertes)
- 2 cuillères à soupe de persil frais
- 2 cuillères à soupe de coriandre frais
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Pour les épices en poudre :
- 1 c. à soupe de gingembre
- 1 c. à soupe de coriandre
- 1 c. à soupe d’ail en poudre
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de paprika
- Commencez par découper le bœuf en morceaux de taille moyenne. Pelez et coupez les carottes, coupez les pommes de terre en rondelles et réservez.
- Faire revenir la viande dans un tajine ou une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer sur toutes les faces. Cette étape permet à la viande d’être bien dotée et de lui donner plus de saveur.
- Une fois la viande dorée, saupoudrez-la avec les épices en poudre : gingembre, coriandre, ail, cumin et paprika. Salez et poivrez à votre convenance. Mélangez bien pour que la viande soit bien enrobée d’épices.
- Épluchez les oignons, les hacher et ajoutez les au tajine avec la coriandre et le persil. Ajoutez l’eau et laisser cuire la viande 45 minutes.
- Au bout de 45 minutes, ajoutez les carottes, les pommes de terre, les petits pois, les pommes de terre que vous aurez au préalable fais frire et les olives dans le tajine.
- Laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et les légumes cuits à cœur. Vous pouvez vérifier de temps en temps et ajouter un peu d’eau si nécessaire.
En fin de cuisson, parsemez de persil et coriandre frais hachés pour ajouter de la fraîcheur et une touche de couleur.
Les variantes du tajine
Le tajine est un plat incroyablement polyvalent, et vous pouvez facilement le personnaliser selon vos préférences. Voici quelques idées de variantes :
- Tajine végétarien : Vous pouvez tout à fait réaliser un tajine sans viande en utilisant uniquement des légumes comme des courgettes, des aubergines, des tomates, des pois chiches, ou même des patates douces. Les légumes sont riches en saveurs et absorberont toute la richesse des épices.
- Tajine au poisson : Si vous êtes amateur de fruits de mer, remplacez la viande par du poisson blanc (comme du cabillaud ou du merlu) ou des fruits de mer (moules, crevettes). Ajoutez quelques citrons confits pour rehausser les saveurs.
- Tajine au poulet : Remplacez le bœuf par des morceaux de poulet, comme des cuisses ou des blancs, qui se marient très bien avec les épices marocaines. Vous pouvez ajouter des abricots secs ou des pruneaux pour une touche sucrée.
Le tajine est idéal pour un repas en famille, entre amis ou lors d’un dîner festif. Sa cuisson lente et et les différentes épices raviront vos invités. Il se prête aussi bien à un déjeuner dominical qu’à un dîner d’hiver réconfortant
N’hésitez pas à personnaliser la recette en fonction des produits de saison ou des goûts de vos convives. Les variations sont infinies, et chaque tajine est unique !
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