Si vous cherchez une recette simple et savoureuse pour sublimer des cuisses de poulet, cette version au four avec une marinade épicée est idéale. Facile à préparer, elle offre une viande tendre et juteuse, parfumée d’épices qui réveillent les papilles. Accompagné de riz, de légumes grillés ou de pommes de terre rôties, ce plat fera le bonheur de toute la famille.
Pour 4 à 6 personnes :
- 4 à 6 cuisses de poulet (selon la taille)
- 3 cuillères à soupe de nokoss (un mélange d’épices et d’aromates très utilisé dans la cuisine sénégalaise)
- 2 cuillères à café rases de paprika
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de piment (ajustez selon votre tolérance au piquant)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 4 cuillères à soupe d’huile
- Sel et poivre selon votre goût
1. Préparer la marinade
Commencez par préparer la marinade en mélangeant le nokoss, le paprika, le curry, le piment, le concentré de tomates, l’huile, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène. Cette marinade est essentielle pour parfumer la viande et lui donner une belle coloration à la cuisson.
2. Enrober le poulet
Déposez les cuisses de poulet dans un grand saladier et badigeonnez-les généreusement de marinade. Assurez-vous que chaque morceau soit bien enrobé afin que les saveurs imprègnent la chair en profondeur. Pour un goût encore plus intense, vous pouvez laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, voire toute une nuit et faire des entailles dans les morceaux de poulet.
3. Préparer la cuisson
Préchauffez votre four à 180°C.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposez les cuisses de poulet en une seule couche, sans les superposer. S’il reste de la marinade, versez-la sur le poulet pour intensifier encore plus les saveurs.
4. Cuisson lente pour une chair fondante
Couvrez la plaque avec une feuille de papier aluminium pour permettre au poulet de cuire doucement et de rester tendre. Enfournez pendant 1 heure à 180°C.
Au bout de ce temps, retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires à la même température. Cette étape permet d’obtenir une peau bien dorée et croustillante.
Accompagnements suggérés
- Riz parfumé : Un simple riz blanc ou un riz pilaf légèrement épicé accompagnera parfaitement ce plat.
- Légumes grillés : Courgettes, poivrons, carottes ou aubergines rôties au four apporteront une touche de fraîcheur et de couleur.
- Pommes de terre rôties : Coupées en morceaux et assaisonnées d’herbes et d’ail, elles seront délicieuses en accompagnement.
Astuces pour un poulet encore plus savoureux
- Marinade longue : Si possible, laissez mariner votre poulet plusieurs heures pour qu’il absorbe bien toutes les saveurs.
- Cuisson douce et progressive : Ne montez pas trop la température du four pour éviter de dessécher la viande.
- Finitions parfaites : Pour une peau encore plus croustillante, passez le four en mode grill pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
Une recette simple et pleine de saveurs
Avec cette recette, vous obtenez des cuisses de poulet tendres, juteuses et pleines de caractère grâce à la marinade épicée. C’est un plat réconfortant et convivial qui ravira petits et grands. Essayez cette version et adaptez-la selon vos préférences en ajustant les épices à votre goût.
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