Sauce beurre citron

Cette sauce accompagnera parfaitement vos plats de poissons et même avec des crustacés, c’est un délice également. Évidemment si vous voulez opter pour un plat diet, je pense que cette recette n’est pas pour vous hein ! C’est une sauce avec sa dose de calorie mais qu’est ce qu’elle est gourmande et délicieuse.

J’aime beaucoup ce genre de sauce assez simple à réaliser et onctueuse pour accompagner mes plats. Elle donne tout de suite de la saveur à un poisson blanc comme le cabillaud par exemple ou même des légumes.

Comment se passer d’une bonne sauce !? Impossible ! Et moi j’en suis fan, mayonnaise, sauce tartare ou ma fameuse sauce verte qui a toujours autant de succès, les sauces sont vraiment la pour agrémenter vos plats et c’est un exhausteur de goût pour certains mets. Voilà une recette que vous allez garder sous la main pour donner du pep’s à vos accompagnements divers.
Retrouvez mes autres idées de sauce sur le blog.

Pour 4 personnes:

  • 100g de beurre
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Le jus d’un d’un citron
  • 2 cuillères à soupe de persil
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • Sel, poivre
  1. Faire fondre le beurre dans une casserole.
    Ajouter le jus de citron, laisser réduire 1 à 2 minutes.
  2. Ajouter la crème et la moutarde bien mélanger la sauce à l’aide d’un fouet.
  3. Saler et poivrer (c’est meilleur avec du poivre en moulin).
  4. En fin de cuisson rajouter de persil.

Attention, chauffer la sauce à feu doux. Il ne faut surtout pas la faire bouillir sinon la sauce va trancher.
Si c’est le cas, ajouter une cuillère à soupe d’eau et mixer.
Vous pouvez également remplacer le persil par de la ciboulette, de l’estragon ou même de l’oseille, des herbes qui se marient très bien aux poissons.

Et pourquoi pas y rajouter des échalotes ciselées ? C’est à vous de jouer selon vos goûts et envies.

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