Tabou – Page 82

Poulet DG (Cameroun)

Le poulet DG (Poulet Directeur Général) est un plat de la gastronomie Camerounaise. Le plat est une sorte de ragoût, composé de poulet, légumes mais aussi de bananes plantain. Ce nom peut vous faire sourire ou vous intriguer mais c’est un plat que l’on servait aux directeurs généraux, aux personnalités ayant une importance sociale. Aujourd’hui…

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Apéritifs

Nuggets de tacaud et sa sauce fromage blanc citronnée

Il y a quelques jour j’ai assisté à un atelier avec Pavillon de France à l’atelier 750g. Autour de la langoustines et de ce fameux tacaud, que je ne connaissais pas. Après une masterclass animé par le chef Damien (lever des filets, décortiquer les langoustines…), on est passer en cuisine pour exécuter les conseils du…

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Plats

Lentilles au boeuf et aux épices

Un classique en cuisine, les lentilles au boeuf et carottes que j’ai cuisiné à ma façon avec pleins d’épices fait parti des plats que l’on affectionne à la maison en cette période hivernale. On le déguste avec du bon pain. Les lentilles sont des légumineuses comme le soja, les haricots… Elles sont riches en protéines…

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Biscuits et cookies

Biscuits citron et zeste d’orange

Vous allez vous régaler avec ses biscuits au citron et orange. Moelleux et fondants. En ce moment je suis dans ma période gâteaux, sablés… Donc tous les mercredis avec mon mimi chef, on est en cuisine pour le goûter. Mais c’est aussi les collègues qui en profitent. Le mariage du citron et de l’orange est…

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Apéritifs

Rillettes de sardines de Garde Connétable, cornichons et piment d’Espelette

Lors d’un atelier j’ai pu découvrir, les nouveautés connétable mais plus particulièrement les sardines de Garde, confites et affinées 12 mois, millésime 2014. Présentées sous différentes recettes mais également avec une explication accord mets-vin. Les sardines de Garde sont pêchées au meilleur de la saison, quand elles sont les plus savoureuses. Comme les grands crus,…

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