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Afrique

Domoda aux boulettes

Le domoda est un plat originaire du SĂ©nĂ©gal plus prĂ©cisĂ©ment de Gambie, il s’agit tout simplement d’un ragoĂ»t de viande Ă  laquelle on a on additionne de la farine pour l’Ă©paissir et du jus de citron qui donne cette saveur particuliĂšre et acidulĂ©e. Plus petite j’Ă©tais la seule qui mangeait ce plat avec ma mĂšre, mes…

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Afrique

Djouka (diouka)

Le djouka ou diouka est un plat originaire du Mali Ă  base de fonio et de poudre d’arachide, mĂ©lange auquel on additionne de la potasse. C’est la premiĂšre fois que je prĂ©pare ce plat et je vais bien Ă©videmment le refaire plus souvent. J’ai dĂ©couvert le djouka lors d’une visite au salon de l’agriculture sur le…

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Afrique

Jollof rice (riz jollof)

Le jollof rice, (riz jollof, riz wolof) est un plat qui prend ses origines au SĂ©nĂ©gal et qui est beaucoup prĂ©parĂ© en Afrique de l’Ouest. Le jollof rice est une variante spĂ©cifique du NigĂ©ria ou du Ghana. Elle trouve diffĂ©rentes appellation selon les pays, riz gras en cĂŽte d’Ivoire et jollof rice au Ghana ou au…

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Afrique

Saka saka (sauce feuille de manioc)

Ce plat d’origine africaine, trouve diffĂ©rentes variantes selon les pays. Le saka saka dĂ©signe la feuille de manioc (ou dans certains pays la feuille de patate douce), qui compose en partie ce plat. Pour cette recette je vais essentiellement utiliser des feuilles d’Ă©pinard, moins longue Ă  cuire et sĂ»rement plus facile Ă  trouver pour certains….

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Afrique

Mafé kandja (gombos)

Vous ne connaissez pas le mafĂ© !? Non, pas possible ! Le mafĂ© fait parti des recettes africaines les plus connues et c’est le plat prĂ©fĂ©rĂ© de mon fils. D’ailleurs vous retrouverez diffĂ©rentes recette sur le blog et notamment le classique mafĂ© au boeuf. C’est une recette qui plaĂźt beaucoup, alors lorsque que j’ai la famille qui…

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