Aubergines farcies

Une recette facile et incontournable.

Je n’avais jamais cuisinĂ© d’aubergine farcie pour ma petite famille, mais grĂące Ă  cette recette mon fiston Ă  mangĂ© Ă  s’en lĂ©cher les doigts .

Comme quoi, on peut faire manger des légumes aux enfants sans forcer quelques fois.

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Pour 4 personnes:

  • 2 grosses aubergines
  • 400g de viande hachĂ©e
  • Un petit pot de tomates concassĂ©es
  • une tomate (facultatif)
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe de tomate concentrĂ©e
  • 1 brique de sauce tomate cuisinĂ©e
  • 2 petits oignons
  • 2 gousses d’ail
  • Une boule de mozzarella ou parmesan
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de cumin
  • 2 cuillĂšres Ă  cafĂ© de paprika
  • 2 cuillĂšres Ă  soupe de basilic hachĂ©
  • De l’huile d’olive
  • 1 bouillon de cube diluĂ© dans 20cl d’eau
  • Sel, poivre

Laver et couper les aubergines dans le sens de la longueur.

A l’aide d’une cuillĂšre Ă©videz le milieu et rĂ©server la chair.

Saler et poivrer l’intĂ©rieur des aubergines.

 

Dans une poĂȘle, faire revenir les oignons ciselĂ©s et les gousses d’ail Ă©crasĂ©es.

Ajouter la viande hachée, mélanger 2/3 minutes.

Ajouter ensuite le pot de tomates concassées et la tomate concentrée.

Ajouter Ă  la prĂ©paration, la chair de l’aubergine, coupĂ©e en petits morceaux.

Saler, poivrer, ajouter le cumin, paprika et le basilic.

 

Placer les aubergines dans un plat Ă  gratin assez grand.

Mettre la farce dans chacune et disposez quelques morceaux de mozzarella ou parmesan (j’ai fais moitiĂ© parmesan, moitiĂ© mozzarella)

Verser le bouillon et enfournez pour 40 min. A mi cuisson ajouter la sauce tomate cuisinée.

 

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A manger simplement avec la sauce tomate ou accompagnée de riz.

 

6 thoughts on “Aubergines farcies

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