Le borokhé est un plat que l’on mange en Afrique de l’ouest, au Mali et en Guinée par exemple. Mais il faut savoir qu’il en existe de nombreuses variante qui nous viennent du Togo, de la Côte d’ivoire…
C’est une recette simple et pas si grasse que ça, malgré la pâte d’arachide et l’huile de palme. Et surtout si vous le cuisinez avec de la viande de bœuf, qui est moins grasse que le mouton par exemple.
Et comme tous les mets africain, il se déguste autour du grand plat familial.
Pour 4/6 personnes:
- 500g de viande de bœuf (bourguignon)
- Un petit poisson 300/400g environ (dorade, tilapia…)
- 500g d’épinards hachées
- 1 tomate
- 3 c.à.s de pâte d’arachide
- 2 c.à.c de tomate concentrée
- 2 oignons
- Un morceau de poisson sec fumé (environ 15g)
- un bouillon de cube
- de l’huille de palme
- 2 cuillère à soupe d’huile d’arachide
- Un piment
- sel, poivre
Laver et couper la viande en morceaux.
Laver et faire cuire dans un grand volume d’eau le poisson. (Demander à votre poissonnier de vous le préparer écaillé et vidé). Une fois cuit enlever la chair du poisson et réserver.
Éplucher et émincer les oignons.
Dans un faitout, mettre un peu d’huile et faire revenir la viande. Lorsque la viande est bien dorée, ajouter les oignons, la tomate et le concentré de tomate.
Faire revenir le tout environ 5 min.
Dans un verre d’eau chaude, délier la pâte d’arachide. Ajouter à la viande.
Ajouter les épinards, le poisson sec et 400ml d’eau.
Saler, poivrer, ajouter le bouillon de cube émietté. Et laisser mijoter à feu doux 1h15 environ.
20 min avant la fin de cuisson, ajouter le poisson et le piment.
Intialement on ajoute l’huile de palme en même temps que les épinards mais je préfère le cuisiner sans et seulement au moment du service, ajouter une cuillère d’huile de palme sur la sauce.
Servir avec du riz.
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Ta recette me plait, il va falloir que je la tente.
Mais ca m’a l’air doux aussi ca mais aussi épicé miammmm par contre poisson séché c’est super bon mais ça fait peur mdrrr
Grave !!!! Et surtout ça sent super mauvais 😜
Ah ah ah tu confond peut-être avec le yét quo effectivement à une odeur pas terrible 🙈😂.
Bonjour Tabara! Après ta visite chez moi, je découvre ton petit chez toi avec grand plaisir! En un coup d’oeil, je sais que j’y reviendrai souvent car tes recette africaine me’attirent vraiment mais pas que!! Je m’en vais te faire de la pub sur ma page fb!
A bientôt! Cécile
https://www.facebook.com/bleu.combava?ref=hl
Merci les copines.
Peux t on remplacer l’huile de palme
Tu peux le préparer sans l’huile de palme mais c’est l’huile de palme qui donne un goût supplémentaire.
Alors je l’ai testée votre recette et rien à redire, je suis stupéfait par le résultat. Je n’ai pas mis de poisson comme recommandé mais mon Dieu que c’est délicieux!
Merci pour la recette.
Oh merci pour ce message. Contente que ma recette t’es plu !
Testé et un vrai regal. Mis du poulet a la place du boeuf. Sans rajout d’huile de palme.
Merci pour votre retour. Au poulet! Génial je vais tester également avec du poulet.
Bonsoir,
Je viens de tomber sur cette recette… pour les epinards ils sont frais ?
Merci de votre réponse.
Bonjour, ici ils sont surgelés mais vous pouvez utiliser des épinards frais.
Bonjour tabou ,je tenais à te remercier pour ton partage ,je l’ai suivie à la lettre et c’était juste excellent bravo chef ,on a fini le plat toute la famille on adoré,merci encore
Merci pour ce message quo fait extrêmement plaisir. Je suis ravie que tout le monde ai aimé.
Bonjour, alors je ne sais pas si j’aurai une réponse quand je vois le dernier commentaire en date de 2018 mais je tente quand même lol. Cette recette m’attire vraiment, mais donc si je comprend bien c’est une recette terre mer avec le poisson mélanger à la viande c’est ça? Mon conjoint étant sénégalais j’aime pouvoir lui faire de temps en temps des bons plats que lui rappelle ceux de sa maman. Merci.
Bonjour, mais bien sûr que je vais répondre ah ah ah. Oui si on veut, c’est à base de viande et on ajoute du poisson fumé pour donner encore plus de saveurs. N’hésitez pas si vous avez d’autres questions.