Le M’borokhé est un plat que l’on mange en Afrique de l’ouest, au Mali et en Guinée par exemple. Mais il faut savoir qu’il en existe de nombreuses variantes qui nous viennent du Togo, de la Côte d’ivoire…
C’est une recette simple et pas si grasse que ça, malgré la pâte d’arachide et l’huile de palme, il faut juste ne pas être trop gourmand ! Et surtout si vous le cuisinez privilégiez de la viande de bœuf, qui est moins grasse que le mouton par exemple.
C’est une recette que l’on cuisine initialement avec des feuilles de manioc mais elle nécessite une cuisson plus longue. Ma Mère avait l’habitude de le cuisiner avec des épinards lorsqu’elle voulait aller vite, depuis je fais de même quand les enfants me réclament ce plat.
Et comme tous les mets africains, il se déguste pour encore plus de convivialité, autour du grand plat familial.
Pour 4/6 personnes:
- 500g de viande de bœuf (bourguignon)
- Un petit poisson 300/400g environ (dorade, tilapia…)
- 500g d’épinards hachées
- 1 tomate
- 3 cuillères à soupe de pâte d’arachide
- 2 cuillères à soupe de tomate concentrée
- 2 oignons
- Un morceau de poisson sec fumé (environ 15g)
- un bouillon de cube
- 50ml d’huile de palme
- 2 cuillère à soupe d’huile d’arachide
- Un piment
- sel, poivre
- Lavez et coupez la viande en morceaux.
- Lavez et faites cuire dans un grand volume d’eau le poisson. (Demandez à votre poissonnier de vous le préparer écaillé et vidé). Une fois cuit enlevez la chair du poisson et réservez.
- Épluchez et émincez les oignons.
- Dans un faitout, mettez un peu d’huile et faites revenir la viande. Lorsque la viande est bien dorée, ajoutez les oignons, la tomate et le concentré de tomate. Faites revenir le tout environ 5 min.
- Dans un verre d’eau chaude(80ml), déliez la pâte d’arachide. Ajoutez à la viande.
- Ajoutez les épinards que vous aurez au préalable laissés décongeler et bien les égoutter. Finissez avec le poisson sec et 400ml d’eau.
- Salez, poivrez, ajoutez le bouillon de cube émietté. Et laissez mijoter à feu doux 1h15 environ. 20 min avant la fin de cuisson, ajouter le poisson, le piment et l’huile de palme.
Servir avec du riz.
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Ta recette me plait, il va falloir que je la tente.
Mais ca m’a l’air doux aussi ca mais aussi épicé miammmm par contre poisson séché c’est super bon mais ça fait peur mdrrr
Grave !!!! Et surtout ça sent super mauvais 😜
Ah ah ah tu confond peut-être avec le yét quo effectivement à une odeur pas terrible 🙈😂.
Bonjour Tabara! Après ta visite chez moi, je découvre ton petit chez toi avec grand plaisir! En un coup d’oeil, je sais que j’y reviendrai souvent car tes recette africaine me’attirent vraiment mais pas que!! Je m’en vais te faire de la pub sur ma page fb!
A bientôt! Cécile
https://www.facebook.com/bleu.combava?ref=hl
Merci les copines.
Peux t on remplacer l’huile de palme
Tu peux le préparer sans l’huile de palme mais c’est l’huile de palme qui donne un goût supplémentaire.
Alors je l’ai testée votre recette et rien à redire, je suis stupéfait par le résultat. Je n’ai pas mis de poisson comme recommandé mais mon Dieu que c’est délicieux!
Merci pour la recette.
Oh merci pour ce message. Contente que ma recette t’es plu !
Testé et un vrai regal. Mis du poulet a la place du boeuf. Sans rajout d’huile de palme.
Merci pour votre retour. Au poulet! Génial je vais tester également avec du poulet.
Bonsoir,
Je viens de tomber sur cette recette… pour les epinards ils sont frais ?
Merci de votre réponse.
Bonjour, ici ils sont surgelés mais vous pouvez utiliser des épinards frais.
Bonjour tabou ,je tenais à te remercier pour ton partage ,je l’ai suivie à la lettre et c’était juste excellent bravo chef ,on a fini le plat toute la famille on adoré,merci encore
Merci pour ce message quo fait extrêmement plaisir. Je suis ravie que tout le monde ai aimé.
Bonjour, alors je ne sais pas si j’aurai une réponse quand je vois le dernier commentaire en date de 2018 mais je tente quand même lol. Cette recette m’attire vraiment, mais donc si je comprend bien c’est une recette terre mer avec le poisson mélanger à la viande c’est ça? Mon conjoint étant sénégalais j’aime pouvoir lui faire de temps en temps des bons plats que lui rappelle ceux de sa maman. Merci.
Bonjour, mais bien sûr que je vais répondre ah ah ah. Oui si on veut, c’est à base de viande et on ajoute du poisson fumé pour donner encore plus de saveurs. N’hésitez pas si vous avez d’autres questions.