Boeuf carottes

Le boeuf carottes, un incontournable et un classique de la cuisine française. J’adore ces plats qui ne nécessitent pas trop de surveillance. On le prépare avec du vin mais je vous le propose ici une recette sans vin. A la maison, on le mange accompagné d’un bon pain de campagne (c’est super pour saucer), sinon avec des tagliatelles ou une bonne purée maison, c’est egalement très bon.

Pour 6 personnes:

  • 600g de boeuf
  • 1kg de carottes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de tomate concentré
  • 150ml de purée de tomate
  • 800ml d’eau
  • 25g de beurre + une cuillère à soupe de d’huile d’olive
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 bouillon de cube
  • Sel,  poivre
  1. Dans une marmite, mettre l’huile et le beurre. Faire revenir l’oignon émincé et les gousses d’ail écrasée environ 3 minutes.
  2. Ajouter la tomate concentré, bien remuer et gratter les sucs. Ajouter la purée de tomates et laisser mijoter 2/3 minutes.
  3. Ajouter la viande coupée en morceaux,  le bouillon de cube, le thym et les feuilles de laurier. Saler et poivrer.
  4. Mouiller avec l’eau et laisser cuire le tout 1h15.
  5. Pendant ce temps éplucher et couper en rondelles les carottes. Ajoutez les carottes à la viande et poursuivre la cuisson 30 minutes de plus.

N’hésitez pas à prolonger la cuisson, si la viande n’est pas assez tendre.

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