Boeuf carottes

Le boeuf carottes, un incontournable et un classique de la cuisine française. J’adore ces plats qui ne nĂ©cessitent pas trop de surveillance. On le prĂ©pare avec du vin mais je vous le propose ici une recette sans vin. A la maison, on le mange accompagnĂ© d’un bon pain de campagne (c’est super pour saucer), sinon avec des tagliatelles ou une bonne purĂ©e maison, c’est egalement trĂšs bon.

Pour 6 personnes:

  • 600g de boeuf
  • 1kg de carottes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe de tomate concentrĂ©
  • 150ml de purĂ©e de tomate
  • 800ml d’eau
  • 25g de beurre + une cuillĂšre Ă  soupe de d’huile d’olive
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 bouillon de cube
  • Sel,  poivre
  1. Dans une marmite, mettre l’huile et le beurre. Faire revenir l’oignon émincé et les gousses d’ail Ă©crasĂ©e environ 3 minutes.
  2. Ajouter la tomate concentré, bien remuer et gratter les sucs. Ajouter la purée de tomates et laisser mijoter 2/3 minutes.
  3. Ajouter la viande coupée en morceaux,  le bouillon de cube, le thym et les feuilles de laurier. Saler et poivrer.
  4. Mouiller avec l’eau et laisser cuire le tout 1h15.
  5. Pendant ce temps éplucher et couper en rondelles les carottes. Ajoutez les carottes à la viande et poursuivre la cuisson 30 minutes de plus.

N’hĂ©sitez pas Ă  prolonger la cuisson, si la viande n’est pas assez tendre.

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