Boeuf bourguignon (recette cookeo)

C’est bizarre mais malgrĂ© la pluie, le froid qui commence Ă  s’installer, l’automne est une de mes saisons prĂ©fĂ©rĂ©es. Les feuilles avec leurs tons orangĂ©s, les lĂ©gumes d’automne… Mais surtout, j’aime les plats rĂ©conforts et mijotĂ©s.

Je commence avec le boeuf bourguignon, on aime beaucoup mais le problĂšme avec les plats mijotĂ©s c’est qu’il faut ĂȘtre patient. J’ai testĂ© la cuisson au cookeo et quelle surprise, 35 minutes de cuisson. Pour la mĂȘme quantitĂ© compter au minimum 2 heures en cuisson en cocotte.

La recette traditionnelle est cuisinĂ©e avec du vin rouge mais ici j’ai remplacĂ© par du jus de raisin (sans sucres ajoutĂ©s Ă©videmment) et du vinaigre balsamique pour l’aciditĂ©.

J’ai trouvĂ© cette recette sur l’application foodle. D’ailleurs il faut que je vous prĂ©pare un article complet pour parler plus longuement de ce fameux Foodle dont je n’arrĂȘte pas de vous parler ces derniĂšres semaines.

Pour 4 personnes:

  • 800g de boeuf (paleron, bourguignon, piĂšce Ă  pot au feu…)
  • 70g de lardons
  • 3 carottes
  • 300g de champignons
  • 150g d’oignons (environ 1,5 oignons)
  • 200ml de jus de raisin (sans sucres ajoutĂ©s) + 2 Ă  3 cuillĂšres Ă  soupe de vinaigre balsamique
  • 150ml de fond de veau
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe d’huile
  • Sel, poivre
    1. Verser l’huile dans la cuve du cookeo et lancer le mode dorer.
    2. Éplucher et Ă©mincer les oignons. Couper en lamelles les champignons (je les pĂšle avant mais c’est facultatif).
    3. Couper en gros cubes la viande.
    4. Peler les carottes et couper en 4 ou 5 morceaux selon la taille.
    5. Une fois le préchauffage terminé, ajouter la viande, les carottes, les champignons et les oignons. Faire dorer 5 à 8 minutes.
    6. Verser le fond de veau, le mélange jus de raisin et balsamique. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni. Lancer la cuisson sous pression pour 35 minutes.

J’ai trouvĂ© ma sauce trop liquide j’ai donc diluĂ© 3 cuillĂšres Ă  cafĂ© de maĂŻzena dans un peu de jus de cuisson et ajouter le tout au plat. J’ai tout simplement laisser Ă©paissir lĂ©gĂšrement sur le mode maintien au chaud.

Un succĂšs totale, la viande Ă©tait d’une tendretĂ© bluffante. A servir avec des tagliatelles, des pommes de terre ou mĂȘme de la purĂ©e.

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