C’est bizarre mais malgrĂ© la pluie, le froid qui commence Ă s’installer, l’automne est une de mes saisons prĂ©fĂ©rĂ©es. Les feuilles avec leurs tons orangĂ©s, les lĂ©gumes d’automne… Mais surtout, j’aime les plats rĂ©conforts et mijotĂ©s.
Je commence avec le boeuf bourguignon, on aime beaucoup mais le problème avec les plats mijotĂ©s c’est qu’il faut ĂŞtre patient. J’ai testĂ© la cuisson au cookeo et quelle surprise, 35 minutes de cuisson. Pour la mĂŞme quantitĂ© compter au minimum 2 heures en cuisson en cocotte.
La recette traditionnelle est cuisinĂ©e avec du vin rouge mais ici j’ai remplacĂ© par du jus de raisin (sans sucres ajoutĂ©s Ă©videmment) et du vinaigre balsamique pour l’aciditĂ©.
J’ai trouvĂ© cette recette sur l’application foodle. D’ailleurs il faut que je vous prĂ©pare un article complet pour parler plus longuement de ce fameux Foodle dont je n’arrĂŞte pas de vous parler ces dernières semaines.
Pour 4 personnes:
- 800g de boeuf (paleron, bourguignon, pièce Ă pot au feu…)
70g de lardons- 3 carottes
- 300g de champignons
- 150g d’oignons (environ 1,5 oignons)
- 200ml de jus de raisin (sans sucres ajoutés) + 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 150ml de fond de veau
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère Ă soupe d’huile
- Sel, poivre
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- Verser l’huile dans la cuve du cookeo et lancer le mode dorer.
- Éplucher et Ă©mincer les oignons. Couper en lamelles les champignons (je les pèle avant mais c’est facultatif).
- Couper en gros cubes la viande.
- Peler les carottes et couper en 4 ou 5 morceaux selon la taille.
- Une fois le préchauffage terminé, ajouter la viande, les carottes, les champignons et les oignons. Faire dorer 5 à 8 minutes.
- Verser le fond de veau, le mélange jus de raisin et balsamique. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni. Lancer la cuisson sous pression pour 35 minutes.
J’ai trouvĂ© ma sauce trop liquide j’ai donc diluĂ© 3 cuillères Ă cafĂ© de maĂŻzena dans un peu de jus de cuisson et ajouter le tout au plat. J’ai tout simplement laisser Ă©paissir lĂ©gèrement sur le mode maintien au chaud.
Un succès totale, la viande Ă©tait d’une tendretĂ© bluffante. A servir avec des tagliatelles, des pommes de terre ou mĂŞme de la purĂ©e.