Boeuf bourguignon (recette cookeo)

C’est bizarre mais malgr√© la pluie, le froid qui commence √† s’installer, l’automne est une de mes saisons pr√©f√©r√©es. Les feuilles avec leurs tons orang√©s, les l√©gumes d’automne… Mais surtout, j’aime les plats r√©conforts et mijot√©s.

Je commence avec le boeuf bourguignon, on aime beaucoup mais le probl√®me avec les plats mijot√©s c’est qu’il faut √™tre patient. J’ai test√© la cuisson au cookeo et quelle surprise, 35 minutes de cuisson. Pour la m√™me quantit√© compter au minimum 2 heures en cuisson en cocotte.

La recette traditionnelle est cuisin√©e avec du vin rouge mais ici j’ai remplac√© par du jus de raisin (sans sucres ajout√©s √©videmment) et du vinaigre balsamique pour l’acidit√©.

J’ai trouv√© cette recette sur l’application foodle. D’ailleurs il faut que je vous pr√©pare un article complet pour parler plus longuement de ce fameux Foodle dont je n’arr√™te pas de vous parler ces derni√®res semaines.

Pour 4 personnes:

  • 800g de boeuf (paleron, bourguignon, pi√®ce √† pot au feu…)
  • 70g de lardons
  • 3 carottes
  • 300g de champignons
  • 150g d’oignons (environ 1,5 oignons)
  • 200ml de jus de raisin (sans sucres ajout√©s) + 2 √† 3 cuill√®res √† soupe de vinaigre balsamique
  • 150ml de fond de veau
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuill√®re √† soupe d’huile
  • Sel, poivre
    1. Verser l’huile dans la cuve du cookeo et lancer le mode dorer.
    2. √Čplucher et √©mincer les oignons. Couper en lamelles les champignons (je les p√®le avant mais c’est facultatif).
    3. Couper en gros cubes la viande.
    4. Peler les carottes et couper en 4 ou 5 morceaux selon la taille.
    5. Une fois le préchauffage terminé, ajouter la viande, les carottes, les champignons et les oignons. Faire dorer 5 à 8 minutes.
    6. Verser le fond de veau, le mélange jus de raisin et balsamique. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni. Lancer la cuisson sous pression pour 35 minutes.

J’ai trouv√© ma sauce trop liquide j’ai donc dilu√© 3 cuill√®res √† caf√© de ma√Įzena dans un peu de jus de cuisson et ajouter le tout au plat. J’ai tout simplement laisser √©paissir l√©g√®rement sur le mode maintien au chaud.

Un succ√®s totale, la viande √©tait d’une tendret√© bluffante. A servir avec des tagliatelles, des pommes de terre ou m√™me de la pur√©e.

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