Rougail saucisses (recette cookeo)

Aujourd’hui je vous partage une recette, que j’ai envie de tester depuis trĂšs longtemps. Cette recette nous emporte tout droit au soleil et dans les Ăźles. C’est une spĂ©cialitĂ© de l’Ile Maurice et de l’Ile de la RĂ©union, composĂ©e de de saucisses Ă©videmment mais aussi de tomates, oignons et parfumĂ© avec du thym. J’ai eu du mal Ă  trouver une saucisse assez parfumĂ©. Mes amis rĂ©unionnais m’ont toujours dis que le meilleur rougail saucisses se faisait avec des saucisses exclusivement prĂ©parĂ©es lĂ -bas (gros moments de fou rire) ! PassĂ© ce petit moment de chauvinisme que l’on a un peu tous avec nos recettes du pays ou recettes fĂ©tiches, j’ai goĂ»tĂ© le sucuk (soudjouk) une saucisses turque trĂšs parfumĂ©e et je me suis dit pourquoi pas tester avec.

Le soudjouk ou soudjouq est une saucisse sĂšche Ă©picĂ©e dont il existe de multiples variĂ©tĂ©s dans les pays balkaniques, au Moyen-Orient et jusqu’en Asie centrale.

Le sucuk est beaucoup cuisinĂ© en Turquie, on peut le retrouver sur des pizzas, pide, en sandwich… La particularitĂ© est son petit goĂ»t d’ail et trĂšs Ă©picĂ©. Ce n’est donc pas un rougail avec des saucisses venant de la RĂ©union mais je vous dit qu’il fait voyager les papilles. Attention au dosage du sel dans votre plat car la saucisse est bien salĂ©e.

Pour 4 personnes:

  • 600 g de saucisses coupĂ©es en rondelles
  • 10 g de gingembre hachĂ©
  • 2 cĂ s d’huile d’olive
  • 2 oignons 
  • 400 g de tomates concassĂ©e
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de piment de cayenne en poudre
  • 2 branches de thym
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de curcuma
  • 120 ml d’eau
  1. Allumer le cookeo en mode dorer.
  2. Eplucher et couper en dĂ©s les oignons.  Couper en tranches les saucisses. J’ai utilisĂ© du sucuk, c’est de la saucisse Ă  l’ail turque.
  3. Verser l’huile dans la cuve.
  4. Faire dorer les oignons environ 3 minutes.
  5. Ajouter les saucisses, le gingembre, les tomates avec le thym, le curcuma, le piment et l’eau.
  6. Lancer la Cuisson sous pression pour 4 minutes.

Servir le rougail saucisse avec du riz.

Recette de l’application foodle.

2 thoughts on “Rougail saucisses (recette cookeo)

  1. Bonjour,
    je vous confirme les propos de vos amis. À la rĂ©union les saucisses ont rien Ă  voir avec ce que l’on trouve en mĂ©tropole, elles ont un gout nettement supĂ©rieur. Vous pouvez les remplacer par des pĂ©rugines par exemple.

    Sinon, votre recette corresponds Ă  ce qui se cuisine Ă  la rĂ©union, on peut ajouter des “gros piments” au rougail saucisses (piment corne de bƓuf en mĂ©tropole) et aussi un peu d’ail Ă©crasĂ© dans un pilon avec le gingembre frais.

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