Aujourd’hui je vous partage une recette, que j’ai envie de tester depuis très longtemps. Cette recette nous emporte tout droit au soleil et dans les Ă®les. C’est une spĂ©cialitĂ© de l’Ile Maurice et de l’Ile de la RĂ©union, composĂ©e de de saucisses Ă©videmment mais aussi de tomates, oignons et parfumĂ© avec du thym. J’ai eu du mal Ă trouver une saucisse assez parfumĂ©. Mes amis rĂ©unionnais m’ont toujours dis que le meilleur rougail saucisses se faisait avec des saucisses exclusivement prĂ©parĂ©es lĂ -bas (gros moments de fou rire) ! PassĂ© ce petit moment de chauvinisme que l’on a un peu tous avec nos recettes du pays ou recettes fĂ©tiches, j’ai goĂ»tĂ© le sucuk (soudjouk) une saucisses turque très parfumĂ©e et je me suis dit pourquoi pas tester avec.
Le soudjouk ou soudjouq est une saucisse sèche Ă©picĂ©e dont il existe de multiples variĂ©tĂ©s dans les pays balkaniques, au Moyen-Orient et jusqu’en Asie centrale.
Le sucuk est beaucoup cuisinĂ© en Turquie, on peut le retrouver sur des pizzas, pide, en sandwich… La particularitĂ© est son petit goĂ»t d’ail et très Ă©picĂ©. Ce n’est donc pas un rougail avec des saucisses venant de la RĂ©union mais je vous dit qu’il fait voyager les papilles. Attention au dosage du sel dans votre plat car la saucisse est bien salĂ©e.
Pour 4 personnes:
- 600 g de saucisses coupées en rondelles
- 10 g de gingembre haché
- 2 cĂ s d’huile d’olive
- 2 oignons
- 400 g de tomates concassée
- 1 cuillère à café de piment de cayenne en poudre
- 2 branches de thym
- 1 cuillère à café de curcuma
- 120 ml d’eau
- Allumer le cookeo en mode dorer.
- Eplucher et couper en dĂ©s les oignons. Couper en tranches les saucisses. J’ai utilisĂ© du sucuk, c’est de la saucisse Ă l’ail turque.
- Verser l’huile dans la cuve.
- Faire dorer les oignons environ 3 minutes.
- Ajouter les saucisses, le gingembre, les tomates avec le thym, le curcuma, le piment et l’eau.
- Lancer la Cuisson sous pression pour 4 minutes.
Servir le rougail saucisse avec du riz.
Recette de l’application foodle.
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Bonjour,
je vous confirme les propos de vos amis. Ă€ la rĂ©union les saucisses ont rien Ă voir avec ce que l’on trouve en mĂ©tropole, elles ont un gout nettement supĂ©rieur. Vous pouvez les remplacer par des pĂ©rugines par exemple.
Sinon, votre recette corresponds Ă ce qui se cuisine Ă la rĂ©union, on peut ajouter des “gros piments” au rougail saucisses (piment corne de bĹ“uf en mĂ©tropole) et aussi un peu d’ail Ă©crasĂ© dans un pilon avec le gingembre frais.
Bonjour, je vous remercie pour ce message et surtout pour les conseils de préparation. Bonne journée.