Feijoada facile sans porc (cassoulet portugais)

C’est une recette tr√®s populaire au Br√©sil mais √©galement dans d’autres pays comme le Portugal et le cap Vert. Chaque pays ou r√©gion aura sa propre version, c’est normalement un rago√Ľt √† base de haricots noirs et de viande de porc mais je vous propose ma version express avec des haricots rouges d√©j√† cuits et sans porc. Mais attention on garde les codes de cette recette, les haricots, les saucisses… Mais sans porc !

C’est une version express de la feijoada, j’ai donc utilis√© des haricots rouges d√©j√† cuits pour gagner du temps. Selon les pays ou m√™me les r√©gions dans un m√™me pays, cette recette est cuisin√©e de fa√ßon diff√©rente, certains ajoutent du bŇďuf ou utilisent d’autres vari√©t√©s d’haricots (blancs, rouges …). Du Br√©sil au Portugal en passant par l’Angola, le Cap-Vert… Les basiques haricots et viande (souvent du porc) seront l√† mais chacun va le cuisiner √† sa fa√ßon.

Une d√©licieuse recette teint√© d’histoire et bien consistant qu’on assimile souvent au cassoulet. 

Pour 4 personnes :

  • 550g de haricots rouges en bo√ģte (grosse bo√ģte)
  • 150 grammes de lardons fum√©s
  • 180g de saucisses fum√©es
  • 100g de chorizo
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 200g de concass√© de tomates
  • Paprika ou piment en poudre
  • 150ml de bouillon
  • 2 cuill√®res √† soupe d’huile d’olive
  • 1 cuill√®re √† soupe de persil hach√©
  • Sel
  1. Ajoutez l’huile dans une po√™le bien chaude puis les lardons.
  2. √Čpluchez, hachez les oignons et les gousses d’ail. Ajoutez-les dans la po√™le.
  3. Mélangez 2 à 3 minutes puis ajoutez les saucisses coupées et le concassé de tomates
  4. Assaisonnez votre plat avec le paprika à votre convenance.
  5. Salez la préparation mais très peu car le chorizo, les lardons et saucisses sont déjà salés et légèrement pimentés.
  6. Ajoutez le bouillon et laissez réduire la sauce 5 minutes à feu doux.
  7. Coupez le chorizo en rondelles, rincez et égouttez les haricots rouges, ajoutez à la sauce.
  8. Avant de servir, parsemer de persil.

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