Feijoada facile sans porc (cassoulet portugais)

C’est une recette très populaire au BrĂ©sil mais Ă©galement dans d’autres pays comme le Portugal et le cap Vert. Chaque pays ou rĂ©gion aura sa propre version, c’est normalement un ragoĂ»t Ă  base de haricots noirs et de viande de porc mais je vous propose ma version express avec des haricots rouges dĂ©jĂ  cuits et sans porc. Mais attention on garde les codes de cette recette, les haricots, les saucisses… Mais sans porc !

C’est une version express de la feijoada, j’ai donc utilisĂ© des haricots rouges dĂ©jĂ  cuits pour gagner du temps. Selon les pays ou mĂŞme les rĂ©gions dans un mĂŞme pays, cette recette est cuisinĂ©e de façon diffĂ©rente, certains ajoutent du bĹ“uf ou utilisent d’autres variĂ©tĂ©s d’haricots (blancs, rouges …). Du BrĂ©sil au Portugal en passant par l’Angola, le Cap-Vert… Les basiques haricots et viande (souvent du porc) seront lĂ  mais chacun va le cuisiner Ă  sa façon.

Une dĂ©licieuse recette teintĂ© d’histoire et bien consistant qu’on assimile souvent au cassoulet. 

Pour 4 personnes :

  • 550g de haricots rouges en boĂ®te (grosse boĂ®te)
  • 150 grammes de lardons fumĂ©s
  • 180g de saucisses fumĂ©es
  • 100g de chorizo
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 200g de concassĂ© de tomates
  • Paprika ou piment en poudre
  • 150ml de bouillon
  • 2 cuillères Ă  soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère Ă  soupe de persil hachĂ©
  • Sel
  1. Ajoutez l’huile dans une poĂŞle bien chaude puis les lardons.
  2. Épluchez, hachez les oignons et les gousses d’ail. Ajoutez-les dans la poĂŞle.
  3. Mélangez 2 à 3 minutes puis ajoutez les saucisses coupées et le concassé de tomates
  4. Assaisonnez votre plat avec le paprika Ă  votre convenance.
  5. Salez la préparation mais très peu car le chorizo, les lardons et saucisses sont déjà salés et légèrement pimentés.
  6. Ajoutez le bouillon et laissez réduire la sauce 5 minutes à feu doux.
  7. Coupez le chorizo en rondelles, rincez et Ă©gouttez les haricots rouges, ajoutez Ă  la sauce.
  8. Avant de servir, parsemer de persil.

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