C’est une recette trĂšs populaire au BrĂ©sil mais Ă©galement dans d’autres pays comme le Portugal et le cap Vert. Chaque pays ou rĂ©gion aura sa propre version, c’est normalement un ragoĂ»t Ă base de haricots noirs et de viande de porc mais je vous propose ma version express avec des haricots rouges dĂ©jĂ cuits et sans porc. Mais attention on garde les codes de cette recette, les haricots, les saucisses… Mais sans porc !
C’est une version express de la feijoada, j’ai donc utilisĂ© des haricots rouges dĂ©jĂ cuits pour gagner du temps. Selon les pays ou mĂȘme les rĂ©gions dans un mĂȘme pays, cette recette est cuisinĂ©e de façon diffĂ©rente, certains ajoutent du bĆuf ou utilisent d’autres variĂ©tĂ©s d’haricots (blancs, rouges …). Du BrĂ©sil au Portugal en passant par l’Angola, le Cap-Vert… Les basiques haricots et viande (souvent du porc) seront lĂ mais chacun va le cuisiner Ă sa façon.
Une dĂ©licieuse recette teintĂ© d’histoire et bien consistant qu’on assimile souvent au cassoulet.
Pour 4 personnes :
- 550g de haricots rouges en boĂźte (grosse boĂźte)
- 150 grammes de lardons fumés
- 180g de saucisses fumées
- 100g de chorizo
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 200g de concassé de tomates
- Paprika ou piment en poudre
- 150ml de bouillon
- 2 cuillĂšres Ă soupe d’huile d’olive
- 1 cuillÚre à soupe de persil haché
- Sel
- Ajoutez l’huile dans une poĂȘle bien chaude puis les lardons.
- Ăpluchez, hachez les oignons et les gousses d’ail. Ajoutez-les dans la poĂȘle.
- Mélangez 2 à 3 minutes puis ajoutez les saucisses coupées et le concassé de tomates
- Assaisonnez votre plat avec le paprika Ă votre convenance.
- Salez la préparation mais trÚs peu car le chorizo, les lardons et saucisses sont déjà salés et légÚrement pimentés.
- Ajoutez le bouillon et laissez réduire la sauce 5 minutes à feu doux.
- Coupez le chorizo en rondelles, rincez et égouttez les haricots rouges, ajoutez à la sauce.
- Avant de servir, parsemer de persil.