Poulet tikka masala

Aujourd’hui nous allons faire voyager nos papilles avec cette d√©licieuse recette de sauce onctueuse et √©pic√©e. J’ai toujours pens√© que ce plat √©tait originaire d’Asie du sud mais apparemment il l’est un peu tout de m√™me car l’histoire dit qu’il s’agit en r√©alit√© d’une recette cr√©√© en Angleterre par un pakistanais. Donc angleterre ou Asie du sud, cette recette indienne nous √©veille les sens avec toutes ces √©pices, il a un grand succ√®s dans les restaurants et la gastronomie indienne. D’ailleurs nous aussi on adore, j’ai donc d√©cid√© de le pr√©parer moi-m√™me avec les conseils d’une amie. Une recette super simple √† faire et il est possible de le r√©aliser √† l’avance.

Le poulet tikka masala est un plat composé de morceaux de poulet et dune sauce épicée.
L’√©l√©ment essentiel du plat reste √©videmment le poulet la tomate qui lui donne cette couleur particuli√®re et sans oublier les √©pices. L’√©pice de base est le garam masala c’est un m√©lange d’√©pices torr√©fi√© et moulu, elle peut contenir une dizaine d’√©pices diff√©rentes ( coriandre, gingenbre, cumin, piment, cannelle ….). Je n’avais pas de garam masala, j’ai donc fait avec ce que j’avais comme √©pic√© et j’ai fait mon propre m√©lange.

Pour 4 personnes :

  • 500g de filet de poulet
  • 1 cuill√®re √† caf√© de coriandre moulu
  • 1 cuill√®re √† caf√© de cumin moulu
  • 1 gousse d’ail
  • 1 morceau de gingembre en poudre
  • 1 yaourt grecque ou velout√©
  • 1 cuill√®re √† soupe d’huile

Pour la sauce

  • 1 oignon
  • 1 cuill√®re √† caf√© de cumin moulu
  • 1 cuill√®re √† caf√© de paprika en poudre
  • 1 cuill√®re √† caf√© de coriandre moulu
  • 1/2 cuill√®re √† caf√© de poivre
  • 1 cuill√®re √† caf√© de gingembre en poudre
  • 1 cuill√®re √† caf√© d’√©pices tandoori
  • 1 boite de concass√© de tomate (environ 425g)
  • La moiti√© d’un pot de yaourt grecque ou velout√©
  • 100ml de cr√®me liquide
  • 30g de beurre
  • 300ml d’eau
  • De la coriandre pour le service et du riz
  1. Lavez et coupez les filets de poulet en gros d√©s et les disposer dans un saladier. Ajoutez toutes les √©pices, la coriandre, le cumin moulu, la gousse d’ail √©cras√©e et le gingembre en poudre. Finir par le yaourt et m√©langez le tout.
  2. Filmez votre préparation et réserver au frais plusieurs heures, idéalement une nuit.
  3. Apr√®s le temps de repos, mettre la cuill√®re d’huile dans une po√™le et y faire revenir le poulet. Une fois le poulet cuit, le r√©server. Le poulet doit √™tre bien cuit mais pas sec.
  4. Passez √† la pr√©paration de la sauce. Faire fondre le morceau de beurre dans une po√™le assez haute et ajoutez l’oignon coup√© en d√©s et faire revenir le tout environ 2 minutes.
  5. Ajoutez toutes les épices, mélanger pendant environ 2 minutes.
  6. Ajoutez le concassé de tomate, laissez mijoter le tout une dizaine de minutes à feu doux.
  7. Une fois la sauce cuite, versez dans un mixeur et mixer le tout pour obtenir une sauce bien onctueuse. Remettre votre sauce mixée dans la même poêle, ajoutez la crème liquide ainsi que la moitié de votre pot de yaourt,  le poulet et laissez réduire à feu doux pendant 5 minutes.

Si vous trouvez votre sauce trop √©paisse n’h√©sitez pas √† rajouter un peu d’eau et √† prolonger la cuisson.

À servir avec du riz ou des naans par exemple. Saupoudrez de coriandre frais hachée au moment du service.

4 thoughts on “Poulet tikka masala

  1. Bonjour merci pour cette délicieuse recette. J aurais aimée savoir à quelle moment faire cuire le poulet et si on le fait cuire avec la sauce ou séparément. Belle soirée à vous

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