Makis printemps au saumon et avocat

Comme chaque annĂ©e la fĂȘte des fruits et lĂ©gumes frais est de retour pour nous faire dĂ©couvrir ou redĂ©couvrir les fruits et lĂ©gumes, Ă  travers diffĂ©rents ateliers et animations mis en place par Interfel (l’interprofession des fruits et lĂ©gumes frais) . Dans toute la France, des diĂ©tĂ©ticiens et chefs cuisiniers vous donneront Ă©galement l’envie de cuisiner et de manger des fruits et lĂ©gumes.

Mais au vu de la situation actuelle que nous avons traversĂ©, cette annĂ©e la fĂȘte sera 100% digitale et elle se dĂ©roulera du 12 au 21 juin sur les rĂ©seaux sociaux. Plusieurs rendez-vous gourmands et instructifs avec des diĂ©tĂ©ticiens, chefs … seront mis en place. Vous pourrez Ă©galement participer au challenge de Frutti et Veggi.

Le Challenge de la Frutti et Veggi roulette !

Envie de relever un dĂ©fi culinaire ? Rendez-vous sur Instagram pour participer au challenge de la Frutti et Veggi roulette ! Le principe : tĂ©lĂ©chargez le filtre en rĂ©alitĂ© augmentĂ©e de la roulette Ă  recette sur Instagram, tournez la roue et dĂ©couvrez quels fruits ou lĂ©gumes vous devrez cuisiner. Partagez ensuite vos rĂ©alisation avec le #FFLF2020.

Si vous me suivez Ă©galement sur les rĂ©seaux, vous connaissez mon amour pour la salade. ÉtĂ© comme hiver, j’aime manger ma petite salade ou pour accompagner mon fromage en fin de repas.

Évidemment j’ai criĂ© tellement fort mon amour pour la salade et je suis tombĂ©e sur la salade en jouant au challenge de la Frutti et Veggi roulette. Le challenge Ă©tait de vous proposer une recette originale et conviviale, alors direction le Japon.

La cuisine asiatique en particulier japonaise fait partie des cuisines que l’on affectionne beaucoup Ă  la maison. Alors on s’est mis il y a bien longtemps Ă  prĂ©parer des makis, yakitoris et autre spĂ©cialitĂ© d’Asie maison. MĂȘme si les makis californiens restent une invention commerciale, c’est nos prĂ©fĂ©rĂ©s. Pour changer j’avais envie de tester les makis printemps ou makis green. Ils tiennent leur nom des fameux rouleaux de printemps.

Comme pour les makis classiques le pliage est le plus dĂ©licat mais ça vaut le dĂ©tour, c’est frais et trĂšs bon. La particularitĂ© avec les makis printemps c’est qu’il n’y pas de feuille de nori (algue) mais une galette de riz et une feuille de salade.

Pour 24 Ă  36 makis:

  • 250 gr de riz Ă  sushis
  • 400ml d’eau (ou suivre instructions sur le paquet de riz)
  • 2 cuillĂšres Ă  soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe de sucre
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de sel
  • 1 avocat bien mĂ»re
  • 200g de pavĂ© de saumon frais cru
  • 8 Ă  10 galettes de riz selon la taille
  • 8 Ă  10 grandes feuilles de laitue
  • De la sauce soja

  1. Laver le riz plusieurs fois pour en Ă©liminer l’amidon.
  2. Mettre l’eau et le riz dans une casserole et cuire 3 minutes Ă  Ă©bullition et 20 minutes Ă  feu doux avec un couvercle sur la casserole.
  3. Mélanger le vinaigre, le sucre, le sel et bien remuer. Ajouter cette préparation au riz tiÚde. Laisser refroidir le riz.
  4. Peler l’avocat et couper en bĂątonnets, retirer la peau du saumon si nĂ©cessaire et couper Ă©galement en bĂątonnets. PrĂ©parez un bol avec de l’eau et une cuillĂšre de vinaigre de riz. RĂ©server le tout.
  5. Préparer la salade, enlever les nervures centrales un peu dures et découper les feuilles de laitue à la taille des galettes de riz.
  6. PrĂ©parer une poĂȘle ou une assiette aussi grande que les galettes de riz avec de l’eau tiĂšde. Tremper une galette pour la ramollir. DĂ©poser ensuite la galette sur un torchon humide.
  7. Disposer de la laitue sur la galette de riz ramollie,  mouiller vos doigts dans le mĂ©lange eau vinaigre pour Ă©viter que le riz colle. Mettre du riz au 3/4 de la galette de riz (sans trop aller sur les bords).
  8. Disposer 1 morceau d’avocat puis 1 morceaux de saumon. Rabattre les cĂŽtĂ©s, puis rouler en partant du bas, en serrant bien le rouleau.
  9. RĂ©pĂ©tez l’opĂ©ration jusqu’Ă  Ă©puisement des ingrĂ©dients.
  10. Pou dĂ©couper vos makis, poser le rouleau sur un planche, passer le couteau sous l’eau si besoin et couper en 6 Ă  8 makis.

A déguster avec de la sacue soja, du wasabi et du gingembre !

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