Makis printemps au saumon et avocat

Comme chaque année la fête des fruits et légumes frais est de retour pour nous faire découvrir ou redécouvrir les fruits et légumes, à travers différents ateliers et animations mis en place par Interfel (l’interprofession des fruits et légumes frais) . Dans toute la France, des diététiciens et chefs cuisiniers vous donneront également l’envie de cuisiner et de manger des fruits et légumes.

Mais au vu de la situation actuelle que nous avons traversé, cette année la fête sera 100% digitale et elle se déroulera du 12 au 21 juin sur les réseaux sociaux. Plusieurs rendez-vous gourmands et instructifs avec des diététiciens, chefs … seront mis en place. Vous pourrez également participer au challenge de Frutti et Veggi.

Le Challenge de la Frutti et Veggi roulette !

Envie de relever un défi culinaire ? Rendez-vous sur Instagram pour participer au challenge de la Frutti et Veggi roulette ! Le principe : téléchargez le filtre en réalité augmentée de la roulette à recette sur Instagram, tournez la roue et découvrez quels fruits ou légumes vous devrez cuisiner. Partagez ensuite vos réalisation avec le #FFLF2020.

Si vous me suivez également sur les réseaux, vous connaissez mon amour pour la salade. Été comme hiver, j’aime manger ma petite salade ou pour accompagner mon fromage en fin de repas.

Évidemment j’ai crié tellement fort mon amour pour la salade et je suis tombée sur la salade en jouant au challenge de la Frutti et Veggi roulette. Le challenge était de vous proposer une recette originale et conviviale, alors direction le Japon.

La cuisine asiatique en particulier japonaise fait partie des cuisines que l’on affectionne beaucoup à la maison. Alors on s’est mis il y a bien longtemps à préparer des makis, yakitoris et autre spécialité d’Asie maison. Même si les makis californiens restent une invention commerciale, c’est nos préférés. Pour changer j’avais envie de tester les makis printemps ou makis green. Ils tiennent leur nom des fameux rouleaux de printemps.

Comme pour les makis classiques le pliage est le plus délicat mais ça vaut le détour, c’est frais et très bon. La particularité avec les makis printemps c’est qu’il n’y pas de feuille de nori (algue) mais une galette de riz et une feuille de salade.

Pour 24 à 36 makis:

  • 250 gr de riz à sushis
  • 400ml d’eau (ou suivre instructions sur le paquet de riz)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 avocat bien mûre
  • 200g de pavé de saumon frais cru
  • 8 à 10 galettes de riz selon la taille
  • 8 à 10 grandes feuilles de laitue
  • De la sauce soja

  1. Laver le riz plusieurs fois pour en éliminer l’amidon.
  2. Mettre l’eau et le riz dans une casserole et cuire 3 minutes à ébullition et 20 minutes à feu doux avec un couvercle sur la casserole.
  3. Mélanger le vinaigre, le sucre, le sel et bien remuer. Ajouter cette préparation au riz tiède. Laisser refroidir le riz.
  4. Peler l’avocat et couper en bâtonnets, retirer la peau du saumon si nécessaire et couper également en bâtonnets. Préparez un bol avec de l’eau et une cuillère de vinaigre de riz. Réserver le tout.
  5. Préparer la salade, enlever les nervures centrales un peu dures et découper les feuilles de laitue à la taille des galettes de riz.
  6. Préparer une poêle ou une assiette aussi grande que les galettes de riz avec de l’eau tiède. Tremper une galette pour la ramollir. Déposer ensuite la galette sur un torchon humide.
  7. Disposer de la laitue sur la galette de riz ramollie,  mouiller vos doigts dans le mélange eau vinaigre pour éviter que le riz colle. Mettre du riz au 3/4 de la galette de riz (sans trop aller sur les bords).
  8. Disposer 1 morceau d’avocat puis 1 morceaux de saumon. Rabattre les côtés, puis rouler en partant du bas, en serrant bien le rouleau.
  9. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
  10. Pou découper vos makis, poser le rouleau sur un planche, passer le couteau sous l’eau si besoin et couper en 6 à 8 makis.

A déguster avec de la sacue soja, du wasabi et du gingembre !

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