De retour aprĂšs plusieurs mois d’absence avec une dĂ©licieuse recette made in SĂ©nĂ©gal. Le thiou vous connaissez dĂ©jĂ je prĂ©sume, il y a plusieurs versions sur le blog. Avec du poulet, des boulettes de viande, de la viande … Vous trouverez la version qui vous plaĂźt. Mais aujourd’hui je vous prĂ©sente la version avec des boulettes de poisson.
J’ai utilisĂ© du poisson que j’avais dĂ©jĂ Ă la maison, c’Ă©tait du cabillaud mais vous pouvez choisir le poisson Ă chair blanche de votre choix. L’idĂ©al est de choisir du maquereau ou de la sardines, ce sont des poissons savoureux naturellement et avec une chair qui se tient bien pour faire des boulettes. Vous verrez ça change de suite le goĂ»t de la sauce.
Le thiou est une sauce sĂ©nĂ©galaise Ă base de tomate, hyper simple Ă faire et qui n’hĂ©sites peu d’ingrĂ©dients. Pour la prĂ©paration j’ai utilisĂ© mon ma cocotte Cookut 100% personnalisable. Vraiment un coup de cĆur et cette couleur rose j’adore.
L’Incroyable Cocotte allie l’efficacitĂ© de cuisson des vieilles Cocottes en fonte avec de nouvelles exigences :
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-ANTI-ADHERENTE pas besoin de matiĂšres grasses
-TOUS FEUX dont induction et four 240°C
-FABRICATION ĂTHIQUE sans substances controversĂ©es
-2 TAILLES : 4,5 litres (24 cm) et 7 litres (28 cm)
-ET PERSONNALISABLE : choix de la couleur, de la poignée, des maniques et des accessoires
On n’y pense rarement mais le thiou aux boulettes (viande ou poisson), c’est hyper bon et rapide Ă faire. Le thiou est Ă base de sauce tomate, lĂ©gumes et viande aux choux. C’est tellement simple que c’est d’ailleurs la premiĂšre recette que j’ai appris Ă cuisiner.
Boulettes de poisson (entre 20 et 25 selon la taille)
- 400g de poisson (idéalement du maquereau ou de la sardine)
- Une petite poignée de persil
- 3 gousses d’ail
- 1 petit piment oiseau ou une cuillÚre à café de piment doux
- 4 cuillĂšres Ă soupe de chapelure
- Sel, poivre
- Huile de friture
On peut remplacer les ingrédients de la farce par 2 cuillÚres à soupe de nokoss, sel, poivre
Sauce
- 4 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 tomates
- 2 cuillÚres à soupe de tomates concentrées
- 4 petites pomme de terre
- 1 petite patate douce
- 2 carottes
- 1 feuille de laurier
- Environ 800ml d’eau
- 50ml d’huile
- Sel, poivre
- Bouillon (Facultatif)
- VĂ©rifiez et ĂŽter les arrĂȘtes si besoin. Disposez le poisson ainsi que tous les ingrĂ©dients dans un mixeur. Vous pouvez sinon mixer le poisson et ajoutez du nokoss.
- Confectionnez vos boulettes de la taille d’une noix, vous obtiendrez entre 20 et 25 boulettes. Faites-les frire sur chaque face.
- Versez l’huile dans la cocotte, ajoutez les oignons coupĂ©s en lamelles, les gousses d’ail Ă©crasĂ©es et faire revenir les oignons.
- Lorsqu’ils sont translucides, ajoutez la tomate concentrĂ©e, les tomates fraĂźches coupĂ©es en dĂšs et poursuivre la cuisson environ 8 minutes.
- Ajoutez l’eau, on assaisonne avec le sel, le poivre, le bouillon et la feuille de laurier.
- Ăpluchez et coupez en rondelles les carottes (pas trop fines), les pommes de terre en deux et la patate douces en quatre. Ajoutez Ă la sauce et laissez mijoter environ 40 minutes.
- Ajoutez les boulettes de poisson et laissez cuire 10 à 15 minutes supplémentaires.
Servir avec du riz.
Un plat dĂ©licieux et complet qui me ramĂšne au SĂ©nĂ©gal…souvenirs souvenirs !
Merci et de surcroĂźt simple Ă faire !