Thiou boulettes de poisson

De retour apr√®s plusieurs mois d’absence avec une d√©licieuse recette made in S√©n√©gal. Le thiou vous connaissez d√©j√† je pr√©sume, il y a plusieurs versions sur le blog. Avec du poulet, des boulettes de viande, de la viande … Vous trouverez la version qui vous pla√ģt. Mais aujourd’hui je vous pr√©sente la version avec des boulettes de poisson.

J’ai utilis√© du poisson que j’avais d√©j√† √† la maison, c’√©tait du cabillaud mais vous pouvez choisir le poisson √† chair blanche de votre choix.¬† L’id√©al est de choisir du maquereau ou de la sardines, ce sont des poissons savoureux naturellement et avec une chair qui se tient bien pour faire des boulettes. Vous verrez √ßa change de suite le go√Ľt de la sauce.

Le thiou est une sauce s√©n√©galaise √† base de tomate, hyper simple √† faire et qui n’h√©sites peu d’ingr√©dients.¬† Pour la pr√©paration j’ai utilis√© mon ma cocotte Cookut 100% personnalisable. Vraiment un coup de cŇďur et cette couleur rose j’adore.

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On n’y pense rarement mais le thiou aux boulettes (viande ou poisson), c’est hyper bon et rapide √† faire. Le thiou est √† base de sauce tomate, l√©gumes et viande aux choux. C’est tellement simple que c’est d’ailleurs la premi√®re recette que j’ai appris √† cuisiner.

Boulettes de poisson (entre 20 et 25 selon la taille)

  • 400g de poisson (id√©alement du maquereau ou de la sardine)
  • Une petite poign√©e de persil
  • 3 gousses d’ail
  • 1 petit piment oiseau ou une cuill√®re √† caf√© de piment doux
  • 4 cuill√®res √† soupe de chapelure
  • Sel, poivre
  • Huile de friture

On peut remplacer les ingrédients de la farce par 2 cuillères à soupe de nokoss, sel, poivre

Sauce

  • 4 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 tomates
  • 2 cuill√®res √† soupe de tomates concentr√©es
  • 4 petites pomme de terre
  • 1 petite patate douce
  • 2 carottes
  • 1 feuille de laurier
  • Environ 800ml d’eau
  • 50ml d’huile
  • Sel, poivre
  • Bouillon (Facultatif)
  1. V√©rifiez et √īter les arr√™tes si besoin. Disposez le poisson ainsi que tous les ingr√©dients dans un mixeur. Vous pouvez sinon mixer le poisson et ajoutez du nokoss.
  2. Confectionnez vos boulettes de la taille d’une noix, vous obtiendrez entre 20 et 25 boulettes. Faites-les frire sur chaque face.
  3. Versez l’huile dans la cocotte, ajoutez les oignons coup√©s en lamelles, les gousses d’ail √©cras√©es et faire revenir les oignons.
  4. Lorsqu’ils sont translucides, ajoutez la tomate concentr√©e, les tomates fra√ģches coup√©es en d√®s et poursuivre la cuisson environ 8 minutes.
  5. Ajoutez l’eau, on assaisonne avec le sel, le poivre, le bouillon et la feuille de laurier.
  6. √Čpluchez et coupez en rondelles les carottes (pas trop fines), les pommes de terre en deux¬† et la patate douces en quatre. Ajoutez √† la sauce et laissez mijoter environ 40 minutes.
  7. Ajoutez les boulettes de poisson et laissez cuire 10 à 15 minutes supplémentaires.

Servir avec du riz.

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