Le djouka ou diouka est un plat originaire du Mali à base de fonio et de poudre d’arachide, mélange auquel on additionne de la potasse. C’est la première fois que je prépare ce plat et je vais bien évidemment le refaire plus souvent. J’ai découvert le djouka lors d’une visite au salon de l’agriculture sur le…

Le jollof rice, (riz jollof, riz wolof) est un plat qui prend ses origines au Sénégal et qui est beaucoup préparé en Afrique de l’Ouest. Le jollof rice est une variante spécifique du Nigéria ou du Ghana. Elle trouve différentes appellation selon les pays, riz gras en côte d’Ivoire et jollof rice au Ghana ou au…