Sombi (riz au lait crémeux à l’africaine)

Le sombi est le dessert dans mon enfance par excellence, je dis dessert mais il m’arrivait même d’en manger 2 gros bols tellement j’aimais ça (et au final on a plus envie de dîner). Leçon be es vraiment une recette que tous les enfants adorent d’ailleurs chez moi les enfants en raffolent également.

Le sombi est une sorte de riz au lait crémeux il se cuisine un peu comme le riz au lait français mais la recette est encore plus simple et il est préparé avec du lait caillé et du lait en Afrique.

Comme toute recette elle a évolué avec le temps et on en retrouve aujourd’hui avec de la crème, du fromage blanc… Aromatisé avec du Sucre vanillé, de la fleur d’oranger… Pour réaliser le sombi utiliser de préférence du riz rond ou riz à dessert pour garder les grains de riz encore entier mais tout autre riz pourra faire l’affaire.
J’ai utilisé du riz long parfumé pour cette recette.

Pour 4 personnes

  • 150g de riz rond de préférence
  • 500ml d’eau
  • 1 yaourt nature
  • 100g de fromage blanc
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 40ml lait concentré non sucré
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 sachet de Sucre vanillé
  1. Bien laver le riz et mettre dans une casserole avec l’eau.
  2. Portez le tout à ébullition et laisser cuire en remuant de temps en temps environ 30 minutes.
  3. Une fois le sombi prêt, ajouter yaourt, crème, fromage blanc, lait concentré, sucre et sucre vanillé.
  4. Bien mélanger le tout et déguster.


Pour le Sucre pour pouvez en ajouter à votre convenance. Je sucre très peu mon sombi.

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