Tartelettes fraise, orange curd

Je vous avez prĂ©sentĂ© dans le prĂ©cĂšdent article, la recette de l’orange curd. J’ai tester avec les tartelettes Ă  la fraise et c’est un pur dĂ©lice. La fraise et la crĂšme Ă  l’orange se marie Ă  merveille.

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Pour 6 tartelettes ou une grande tarte Ă  la fraise:

  • un pot d’orange curd  => Recette < ICI >
  • 300g de pĂąte brisĂ©e
  • 750g de fraises

Pour la pùte brisée:

  • 125g de beurre
  • 250g de farine
  • 125g de sucre
  • 1 oeuf
  • une pincĂ©e de sel
  1. Couper le beurre en dĂšs. MĂ©langer rapidement Ă  la farine en Ă©crasant du bout des doigts.
  2. Bien les incorporer, la pĂąte doit ĂȘtre friable.
  3. Creuser une fontaine et ajouter le sucre, sel et l’oeuf. Incorporer rapidement les ingrĂ©dients du bout des doigts au sablage.
  4. Écraser la pĂąte sans la pĂ©trir.
  5. Si elle est sĂšche rajouter une Ă  deux cuillĂšre Ă  soupe d’eau, si elle colle ajouter peu de farine.
  6. Travailler légÚrement la pùte sans la pétrir. faire une boule, filmer et laisser reposer au frais au moins 4h.
  7. Sortir vÎtre pùte et étaler pas trop finement. Mettre la pùte dans des moules et faire cuire à blanc environ 15 min à 180 °c.
  8. Une fois la pĂąte cuite, mettre un peu d’orange curd et disposer vos fraises. Mettre au frais avant de servir.

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