Tartelettes fraise, orange curd

Je vous avez présenté dans le précèdent article, la recette de l’orange curd. J’ai tester avec les tartelettes à la fraise et c’est un pur délice. La fraise et la crème à l’orange se marie à merveille.

Pour 6 tartelettes ou une grande tarte à la fraise:

• un pot d’orange curd  => Recette < ICI >
• 300g de pâte brisée
• 750g de fraises

Pour la pâte brisée:

• 125g de beurre
• 250g de farine
• 125g de sucre
• 1 oeuf
• une pincée de sel

1. Couper le beurre en dès. Mélanger rapidement à la farine en écrasant du bout des doigts.
2. Bien les incorporer, la pâte doit être friable.
3. Creuser une fontaine et ajouter le sucre, sel et l’oeuf. Incorporer rapidement les ingrédients du bout des doigts au sablage.
4. Écraser la pâte sans la pétrir.
5. Si elle est sèche rajouter une à deux cuillère à soupe d’eau, si elle colle ajouter peu de farine.
6. Travailler légèrement la pâte sans la pétrir. faire une boule, filmer et laisser reposer au frais au moins 4h.
7. Sortir vôtre pâte et étaler pas trop finement. Mettre la pâte dans des moules et faire cuire à blanc environ 15 min à 180 °c.
8. Une fois la pâte cuite, mettre un peu d’orange curd et disposer vos fraises. Mettre au frais avant de servir.