Je vous avez prĂ©sentĂ© dans le prĂ©cĂšdent article, la recette de l’orange curd. J’ai tester avec les tartelettes Ă la fraise et c’est un pur dĂ©lice. La fraise et la crĂšme Ă l’orange se marie Ă merveille.
Pour 6 tartelettes ou une grande tarte Ă la fraise:
- un pot d’orange curd => Recette < ICI >
- 300g de pùte brisée
- 750g de fraises
Pour la pùte brisée:
- 125g de beurre
- 250g de farine
- 125g de sucre
- 1 oeuf
- une pincée de sel
- Couper le beurre en dĂšs. MĂ©langer rapidement Ă la farine en Ă©crasant du bout des doigts.
- Bien les incorporer, la pĂąte doit ĂȘtre friable.
- Creuser une fontaine et ajouter le sucre, sel et l’oeuf. Incorporer rapidement les ingrĂ©dients du bout des doigts au sablage.
- Ăcraser la pĂąte sans la pĂ©trir.
- Si elle est sĂšche rajouter une Ă deux cuillĂšre Ă soupe d’eau, si elle colle ajouter peu de farine.
- Travailler légÚrement la pùte sans la pétrir. faire une boule, filmer et laisser reposer au frais au moins 4h.
- Sortir vÎtre pùte et étaler pas trop finement. Mettre la pùte dans des moules et faire cuire à blanc environ 15 min à 180 °c.
- Une fois la pĂąte cuite, mettre un peu d’orange curd et disposer vos fraises. Mettre au frais avant de servir.