Côtelettes “agneau presto” marinées et salsa de mangue

Je vous présente une recette que j’avais réalisé au salon du blog culinaire de Soissons de 2012.

Recette avec laquelle on avait gagné le défi “agneau presto”.

Alors l’agneau presto qu’est ce que c’est ? Haché, en dès, côtes… comme son nom l’indique, c’est presto et c’est du rapide. En quelques minutes préparer de bon petit plat savoureux.

Un petit exemple avec ces côtelettes d’agneau marinées avec une sauce yakitori et accompagnés d’une salsa de mangue pour un côté sucré salé dépaysant.

Pour 2 personnes:

• 2 côtelettes d’agneau pavé (environ 300g)
• 1 mangue
• 1/2 oignon
• 2 cuillères à soupe de sauce yakitori
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 gousse d’ail
• 1/2 oignon vert
• piment d’espelette en poudre
• 2 cuillère à soupe de coriandre haché
• 1 citron vert
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

1. Mariner les côtelettes avec la sauce yakitori, le gingembre,  le paprika, l’oignon haché finement, l’ail. Saler et poivrer légèrement. Et ajouter le jus d’un demi citron.
2. Laisser mariner environ 15 min.
3. Pendant ce temps couper la mangue en dès. Ciseler l’oignon et la coriandre. Mélanger à la mangue.
4. Arroser d’un filet de jus de citron et de l’huile d’olive. Ajouter un peu de piment d’Espelette en poudre et Saler.
5. Saisir les côtelettes environ 3 minutes de chaque côté. Servir vos côtelettes avec la salsa de mangue. Si vous en disposez arroser la salsa d’une cuillère à soupe de vinaigre de mangue.