Pavé de saumon et fondue de poireaux

Voici un classique à réaliser rapidement. Une recette simple et complète. J’opte souvent pour ce genre de plat le week end où le soir pour que toute la.petite famille. Le plus c’est que même la dernière peut partager le même plat que nous, je mixe légèrement les poireaux pour elle.

Pour 4 personnes:

  • 3 poireaux (entre 800g et 900g)
  • 4 pavés de saumon
  • 20cl de crème liquide
  • Le jus d’un demi citron
  • 25g de beurre
  • 150ml d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • De l’huile d’olive
  • Sel, poivre
     

Cuisson de la fondue de poireaux 

  1. Couper les poireaux en rondelles et les nettoyer soigneusement.
  2. Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Ajouter les poireaux et faire revenir à feu doux 10 minutes. Remuer de temps en temps pour éviter qu’ils ne brûlent.
  3. Au bout de 10 minutes dissoudre le bouillon de légumes dans les 150ml d’eau et ajouter aux poireaux. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson.
  4. Au bout des 10 minutes supplémentaires, ajouter la crème liquide et laisser cuire 10 minutes de plus.

Cuisson des pavés de saumon

  1. Mettre un filet d’huile d’olive dans une poêle. Lorsque l’huile est bien chaude, disposer les pavés de saumon côté peau sur le fond de la poêle et saisir à feu vif 3 à 5 minutes selon l’épaisseur des pavés.
  2. Baisser le feu, mettre un couvercle sur la poêle  et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Servir le saumon avec la fondue de poireaux. Vous pouvez également l’accompagner de riz.

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