Faux filet sauce forestière

J’adore ces plats ces plats simple qui nous font penser au déjeuner en famille. Un classique des brasserie (avec l’entrecôte frites). On ne mange pas beaucoup de viande à la maison mais de temps en temps on se fait un petit plaisir avec une belle pièce de viande. Pour accompagner la viande je prends souvent la même sauce, échalote ou une sauce crémeuse aux champignons, la sauce forestière.

Il y a différentes façons de réaliser cette sauce. Je vous livre ici ma version.

Pour 4 personnes

  • 4 faux filets
  • 200g de champignons
  • 1 oignon
  • 200ml de bouillon de boeuf
  • 100ml de crème liquide 
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • Un filet d’huile d’olive
  • Poivre en grain moulu
  • Sel

 

  1. Mettre l’huile dans une poêle et y faire revenir l’oignon émincé pendant 3 minutes.
  2. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 8 minutes.
  3. Delayez la maïzena dans le bouillon et ajouter dans la poêle.
  4. Ajoutez la crème et laisser réduire la sauce environ 5 minutes.
  5. Grillez les faux filets sur chaque face, j’utilise une poêle grill sans matière grasse mais vous pouvez mettre un filet d’huile ou une noisette de beurre.

A servir avec des haricots verts, des pommes de terre, pommes noisettes… A vous de choisir.

Pour le bouillon vous pouvez simplement faire fondre un cube de bouillon dans 200ml d’eau chaude.

Je n’avais plus de crème liquide et j’ai utilisé de la crème fraîche mais pour une sauce bien onctueuse je vous conseille la crème liquide.

 

2 thoughts on “Faux filet sauce forestière

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