Gratin de patates douces au lait de coco

En plein dans la patate douce! Après la recette des frites de patates douces et de la purée, voici une autre façon de cuisiner ce tubercule sucré. Aussi bon en plat, qu’en dessert ou gâteaux. Je réalise cette recette depuis très longtemps et on adore ça à la maison. 

Pour 4 personnes: (servi en cocotte)

• 1 grosse patate douce (environ 350g)
• 1 oeuf
• 20cl de lait de coco
• 1 pincée de piment en poudre
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café de gingembre frais râpé
• De la chapelure
• Du fromage râpé (facultatif)
• Sel et poivre

1. Épluchez les patates douces, les couper en dés et les faires cuire dans de l’eau bouillante 10min.
2. Préchaufez le four à 180 °c.
3. Battre l’oeuf avec le lait de coco, le piment, le gingembre, le cumin, le sel et le poivre.
4. Répartir les patates douces dans les cocottes, versez un un peu d’appareil oeuf et épices.
5. Saupoudrez de chapelure (+ un peu de fromage si on le désires) et enfournez 15 min.

A servir avec du poisson ou tout simplement à manger selon ces envies.