Gözleme (crêpes turques) à la viande hachée

Connaissez-vous les gözleme? Ce sont des sortes de crêpes turques,  je vous présente une version avec de la viande hachée mais évidement ils en existent avec une multitudes de garnitures différentes.

La première fois que j’en ai goûté, c’était une version végétarienne avec des épinards et su fromage turc ressemblant à de la feta.

Pour réaliser les gözleme j’ai utilisé une recette que j’utilise pour réaliser des petits pains farcis à la poêle.

Pour 6 gözlemes

LA PÂTE:

  • 250g de farine
  • 1 c. à café de levure
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de poudre de lait
  • 1 c. à soupe de crème fraîche
  • du lait tiède

LA FARCE:

  • 1 oignon
  • 150g de mélange de poivron
  • 250g de viande hachée
  • du coulis de tomate
  • 1 gousses d’ail
  • Epices au choix (paprika, piment en poudre, cumin…)
  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Farce:

Émincez les oignons et les poivrons.

Mettre l’huile dans une poêle et y faire revenir les oignons et la gousse d’ail écrasée. Ajoutez  les poivrons, le coulis de tomate et laisser suer environ 5 min en remuant. Assaisonez avec les épices, saler et poivrer.

Ajoutez la viande hachée et laisser cuire jusqu’à qu’il n’y ai plus d’eau et réserver.

Pâte:

Mettre dans la saladier la farine, faire un puit et ajouter le reste des ingrédients.

Ajoutez petit à petit le lait, bien mélanger à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Bien pétrir la pâte et laisser reposer 10 min couvert d’un torchon.

Former des petites boules. Aplatir à l’aide d’un rouleau. Mettre un peu de farce au milieu et plier en deux pour former la crêpe.

Cuire sur chaque face sur une poêle anti-adhesif.

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