Œufs à la florentine

Alors ça c’est pas les œufs et épinards de la cantine hein. Un plat régressif, simple à réaliser et tellement bon. Mes enfants ont dévoré le plat.

J’aime ces plats simples qui nous font retourner en enfance et pourtant on ne passe pas des heures en cuisine.

C’est une recette simple à réaliser et vos enfants n’aiment pas les épinards ? Je vous assure que ce plat est fait pour leurs faire changer d’avis. A la maison pas de soucis, mes enfants sont fans d’épinards et si on plus on rajoute de la béchamel que demander de plus !

Pour cette recette on utilise de la sauce Mornay. La sauce Mornay est une variante de la sauce béchamel car de l’emmental râpé et des jaunes d’œuf sont ajoutés.

Pour 4/6 personnes:

  • 1kg d’épinards en branches surgelés
  • 6 œufs
  • 50g de fromage râpé
  • Sel, poivre

Pour la sauce Mornay

  • 40g de beurre
  • 60g de farine
  • 600ml de lait
  • 1 jaune d’œuf
  • 50g de fromage râpé
  • Sel, muscade

Faire cuire les œufs durs. Placer directement les œufs dans une casserole d’eau et cuire 10 minutes. Pour les épinards j’ai utilisé des épinards surgelés, vous venez faire décongeler au micro-ondes ou dans une poêle avec un peu de beurre.

Pour la sauce Mornay. Il faut réaliser une béchamel.

  1. Faire fondre le beurre, une fois le beurre fondu et qu’une petite équipe se forme au-dessus, verser la farine tamisée.
  2. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène. Verser le lait petit à petit et laissez légèrement cuire à feu doux en continuant à remuer.
  3. Saler poivrer légèrement et ajoutez un peu de noix de muscade. Vous devez obtenir une sauce épaisse et crémeuse.
  4. Ajouter le fromage râpé, le jaune d’œuf et continuer de mélanger. La préparation est prête lorsqu’elle est bien lisse et qu’elle est épaissie.
  5. Beurrer un plat à gratin disposer les épinards au fond du plat, ajouter les œufs durs préalablement écaillés.
  6. Versez la sauce Mornay et finir par le fromage râpé. Faire gratiner au four pour 15 minutes à 200°C.

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