Poisson braisé et riz aux légumes.

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais quand je suis cuisine j’aime improviser avec ce que j’ai sous la main. J’avais acheté du bon poisson chez mon poissonnier ce week-end que je devais initialement accompagner de légumes rôtis mais j’ai fait du freestyle total à la demande de ma petite famille qui voulait absolument manger du riz.

Les prix des poissons frais peuvent nous effrayer et on en mange peu. Mais chaque semaine je me fais un petit plaisir et j’achète du bon poisson chez mon poissonnier. Vous pouvez également trouver de bons poissons chez le poissonnier de grande surface, il vous suffira simplement de faire attention à la provenance.

D’ailleurs le bar que j’ai acheté était en promotion, j’ai donc sauté sur l’occasion et j’ai vraiment pas regretté mon choix. Le poisson au four et surtout avec une bonne marinade c’est un délice.

Pour 4/6 personnes
Pour la marinade du poisson

  • 2 gros poissons (ici c’est du bar)
  • Une bonne poignée de persil
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • Du gingembre en poudre
  • Piment en poudre
  • Le jus d’un citron
  • Un cube de bouillon
  • De l’huile d’olive
  • Sel, poivre
  1. Mixer tous les ingrédients au mixeur.
  2. Faire 2 ou 3 entailles sur les poissons (selon la taille).
  3. Badigeonner les poissons avec la marinade.
  4. Cuisson au four à 180°C pendant 45 minutes. Puis mettre le grill si besoin, en fin de cuisson. A la maison, on aime bien la peau bien grillée.

Il va sûrement vous rester de la marinade, celle-ci se conserve dans pot  au réfrigérateur et recouvert d’huile.

Pour le riz

  • 400g de riz.
  • 2 courgettes
  • 2 carottes
  • Un oignon
  • Du curcuma
  • Du cumin
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • Sel, poivre
  1. Couper tous les légumes en petits dés. Pour la cuisson j’ai utilisé un cuiseur de riz mais vous pouvez aussi le cuire dans une marmite.
  2. Rincer le riz plusieurs fois pour ôter le maximum d’amidon.
  3. Placer le riz et les légumes dans votre marmite et couvrir avec de l’eau  (le même volume d’eau que de riz).
  4. Ajouter les épices (à doser selon ses goûts), saler et poivrer. Finir avec l’huile d’olive et mélanger.
  5. Cuire le riz 3 minutes à grande ébullition puis baisser le feu et poursuivre la cuisson 20/25  minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.

Si vous utilisez un cuiseur de riz, mettre tous les ingrédients et suivre le mode de cuisson de votre appareil.

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