Curry de crevettes au lait de coco

On a pas toujours besoin d’aller très loin pour voyager. Un peu de dépaysement avec cette recette de curry de crevettes express. La pâte de curry est forte et assez épicé, donc attention au dosage.

En à peine 15 minutes c’est dans l’assiette !!!

Pour 4 personnes:

• 20 crevettes
• un oignon (environ 400 g)
• 2 tomates
• 1 demi poivron
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre (environ 3 cm)
• 3 cuillères a café de pâte de curry vert (ou de votre choix)
• 400 ml de lait de coco
• 2 cuillères a soupe d’huile d’olive
• 1 demi citron vert
• 2 cuillères à soupe de coriandre ou persil haché
• sel, poivre

1. Épluchez et émincer l’oignon. Coupez en lamelles le poivron et les tomates en dès.
2. Dans une grande poêle, mettre l’huile d’olive et y faire revenir les oignons, l’ail écrasé, ainsi que le gingembre râpé.
3. Ajoutez les tomates coupées en dès et les poivrons. Remuer et laisser cuire environ 2 minutes.
4. Ajoutez la pâte de curry, le lait de coco, les crevettes, une cuillère à soupe de coriandre haché et laisser mijoter une dizaine de minutes.
5. En fin de cuisson, ajouter le jus de citron.
6. Lorsque les crevettes deviennent roses et que la sauce s’épaissit, c’est prêt !

Garder une cuillère à soupe de coriandre pour la présentation du plat.